Beschreibung
Nakiri „Migaki“ von Tsunehisa aus Ginsan #3 Stahl, mit Griff aus lackierter Eiche.
Als wir mit Knife Art begonnen haben, waren wir super klein – unsere erste Lieferung aus Japan bestand aus 7 Messern. Dennoch wurden wir in Japan mit offenen Armen empfangen und von allen Seiten unterstützt. Mit Suifu können wir nun etwas zurückgeben: Dieses Nakiri ist das erste Messer der jungen Marke von Riku und Shou-san. Die beiden sind noch keine dreißig und haben sich zum Ziel gesetzt, japanisches Handwerk für alle verfügbar zu machen. Mit dem Suifu Migaki Nakiri haben sie ein praktikables Messer geschaffen, das den perfekten Kompromiss aus dünner Klinge und robustem Messer schafft. Egal ob Einsteiger oder Profi, mit diesem Messer wirst Du lange Freude haben.
Stahl und Klinge: AUS8
Dieses Messer ist aus rostfreiem AUS8 Stahl gefertigt, der eine Härte von ca. 59 Rockwell erreicht. Damit zählt es eher zu den weicheren Messern. Das bedeutet, es ist etwas weniger schnitthaltig als andere Messer, gleichzeitig aber deutlich robuster. Damit ist es ideal geeignet für den Einsatz in einem gröberen Umfeld, wie etwa in der Gastronomie.
Griff: Europäisch
Der Griff dieses Suifu Nakiris besteht aus Redwood, also Holz des Mammutbaums. Er ist im europäischen Design gehalten, hat also eine ergonomische Form. So lässt sich das Messer gleichermaßen im Pinch-Grip, aber auch ganz normal am Griff halten. Europäische Griffe sind etwas schwerer als japanische, weshalb der Schwerpunkt des Messers etwas weiter in Richtung Griff rückt.
Messerform: Nakiri
Nakiris eignen sich wegen ihrer hohen und dünnen Klinge besonders gut zum Schneiden von Gemüse. Ähnlich wie bei einem Santoku ist die Schneide eines Nakiris recht gerade, weshalb es sich sehr gut zum Hacken eignet. Das breite Klingenblatt ist hervorragend dafür geeignet, Schnittgut vom Brett aufzunehmen und es z.B. in einen Topf zu befördern.
Maße
Die Klinge ist 165 mm lang, 45 mm hoch und 1,6 mm dünn. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 28,5 cm und das Gewicht liegt bei leichten 140 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Als wir mit Knife Art begonnen haben, waren wir super klein – unsere erste Lieferung aus Japan bestand aus 7 Messern. Dennoch wurden wir in Japan mit offenen Armen empfangen und von allen Seiten unterstützt. Mit Suifu können wir nun etwas zurückgeben: Dieses Nakiri ist das erste Messer der jungen Marke von Riku und Shou-san. Die beiden sind noch keine dreißig und haben sich zum Ziel gesetzt, japanisches Handwerk für alle verfügbar zu machen. Mit dem Suifu Migaki Nakiri haben sie ein praktikables Messer geschaffen, das den perfekten Kompromiss aus dünner Klinge und robustem Messer schafft. Egal ob Einsteiger oder Profi, mit diesem Messer wirst Du lange Freude haben.
Stahl und Klinge: AUS8
Dieses Messer ist aus rostfreiem AUS8 Stahl gefertigt, der eine Härte von ca. 59 Rockwell erreicht. Damit zählt es eher zu den weicheren Messern. Das bedeutet, es ist etwas weniger schnitthaltig als andere Messer, gleichzeitig aber deutlich robuster. Damit ist es ideal geeignet für den Einsatz in einem gröberen Umfeld, wie etwa in der Gastronomie.
Griff: Europäisch
Der Griff dieses Suifu Nakiris besteht aus Redwood, also Holz des Mammutbaums. Er ist im europäischen Design gehalten, hat also eine ergonomische Form. So lässt sich das Messer gleichermaßen im Pinch-Grip, aber auch ganz normal am Griff halten. Europäische Griffe sind etwas schwerer als japanische, weshalb der Schwerpunkt des Messers etwas weiter in Richtung Griff rückt.
Messerform: Nakiri
Nakiris eignen sich wegen ihrer hohen und dünnen Klinge besonders gut zum Schneiden von Gemüse. Ähnlich wie bei einem Santoku ist die Schneide eines Nakiris recht gerade, weshalb es sich sehr gut zum Hacken eignet. Das breite Klingenblatt ist hervorragend dafür geeignet, Schnittgut vom Brett aufzunehmen und es z.B. in einen Topf zu befördern.
Maße
Die Klinge ist 165 mm lang, 45 mm hoch und 1,6 mm dünn. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 28,5 cm und das Gewicht liegt bei leichten 140 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.