Beschreibung
Dieser Condimento Balsamico von Cavalli aus der Emilia-Romagna reift fünf Jahre in kleinen Holzfässern, bevor er abgefüllt wird. Das Haus Cavalli hat seinen Ursprung in einer ungewöhnlichen Geschichte: Der Firmengründer spürte über Jahre hinweg bei Privatpersonen alte, vergessene Balsamico-Partien auf und kaufte sie zusammen — ein geduldiges Sammeln, das den Grundstein für das heutige Sortiment legte.
Das Ergebnis ist ein samtiger, konzentrierter Essig mit deutlicher Süße, feiner Säure und Aromen von getrockneten Feigen und dunklen Beeren. Die fünfjährige Reifezeit gibt ihm Tiefe, ohne die Frische zu nehmen. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen. Über gegrilltem Rindfleisch, auf Erdbeeren mit Parmesan oder als Finish auf einem Risotto — ein paar Tropfen genügen.