Spumante Rosé Metodo Classico Nature '36' Casa Caterina

Casa Caterina Spumante Rosé Metodo Classico Extra Brut ‘36’ est un vin mousseux artisanal qui se distingue par ses parfums fruités et floraux fascinants. La cave familiale Casa Caterina est située à Monticelli Brusati, une commune de la partie nord-est de la région de Franciacorta, une appellation célèbre dont la famille Dal Bono a décidé de se passer. Le choix de ne pas étiqueter ses spumanti avec la DOCG Franciacorta découle du fait que le travail agronomique et œnologique de Casa Caterina va bien au-delà des règles prévues par le cahier des charges de production, jugé par la famille trop peu contraignant. De plus, en dégustant les vins du domaine, on ressent immédiatement un caractère bien différent des standards de Franciacorta, signature stylistique de Casa Caterina.

Le Spumante Extra Brut Metodo Classico Rosé ‘36’ de Casa Caterina provient d'un assemblage de raisins rouges vinifiés en rosé. Les vignes sont cultivées selon les principes de la biodynamie sur des sols argilo-calcaires. Après la récolte, les grappes sont transférées à la cave et vinifiées par un bref contact entre le moût et les peaux. La fermentation alcoolique se produit spontanément grâce à la présence de levures indigènes, sans l'aide d'additifs et de coadiuvants œnologiques. Ensuite, la base spumante est mise en bouteille et additionnée de moût congelé, excluant donc l'utilisation de sucres exogènes, pour la prise de mousse conformément au Metodo Classico. Après au moins 36 mois d'affinage sur lies en bouteille, on procède au dégorgement et au complément avec le même vin, sans dosage.

Le Metodo Classico Spumante Rosé ‘36’ Extra Brut Casa Caterina a une couleur rose lumineuse aux douces nuances orangées. Agréables et séduisants, les rappels de fruits rouges et de pétales de rose sauvage définissent le nez, accompagnés de notes intrigantes de pamplemousse rose. Bouche vive et crémeuse, soutenue par une agréable fraîcheur.