Beschreibung
Ein klassischer Madeira im trockenen Stil — fortifiziert, oxidativ ausgebaut, mit der charakteristischen Lebendigkeit, die diese Inselweine von anderen Fortifizierten unterscheidet. Wer Madeira noch nicht kennt, findet hier einen zugänglichen Einstieg; wer ihn liebt, greift zu einem verlässlichen Alltagsbegleiter.
Justino's Madeira Vinhos gehört zu den traditionsreichsten Häusern auf der Atlantikinsel vor der Küste Marokkos und ist heute der volumenmäßig größte Abfüller der Insel. Der Fine Dry steht für den klassischen Stil des Hauses: Die Rebsorte Complexa liefert die Grundlage, die Estufagem — eine kontrollierte Wärmebehandlung — gibt dem Wein seinen oxidativen Charakter und seine außergewöhnliche Haltbarkeit.
Im Glas zeigt er helles Gelbbraun, in der Nase getrocknete Aprikose und ein Hauch Walnuss. Am Gaumen trocken, mit der säuregetriebenen Frische, die Madeira so belebend macht, und einem leichten Karamellton im Abgang. Diese Säure ist kein Fehler, sondern das Markenzeichen der Insel.
Serviert bei 14–16 °C eignet er sich als Aperitif zu Oliven, Manchego oder Tapas — aber auch zur Hühnerleberterrine, zu einer kräftigen Consommé oder als Basis für klassische Madeira-Saucen zur Kalbsleber.