Beschreibung
Le Sumol “SM” de Partida Creus est originaire d'Espagne, en particulier de la région de Bonastre, célèbre pour la présence de cépages autochtones rares et anciens souvent oubliés. La cave est le fruit du projet de travail d'Antonella et Massimo, architectes piémontais qui ont décidé de suivre leur passion pour le monde du vin, en investissant en terre espagnole pour revaloriser une partie d'un territoire oublié. Ils ont restauré un ancien bâtiment agricole en utilisant uniquement des matériaux de récupération et recyclés, afin de créer une structure qui puisse accueillir les raisins cultivés et qui soit en accord avec leur philosophie de travail axée sur le respect de la nature et de ses phases de production. Le sol où poussent les vignobles du Sumol “SM” de Partida Creus est caractérisé par la présence d'argile, de sable, de calcaire et de gravier ; le climat est méditerranéen avec des étés chauds, étouffants et souvent arides et des hivers aux températures douces grâce à l'influence des brises venant de la mer. Le travail dans la vigne est caractérisé par une attention extrême à ne pas envahir le moins possible la croissance des plantes, en bannissant les substances chimiques nocives et en se faisant aider uniquement par des mules et un cheval pour travailler la terre. La vendange est manuelle ; à la cave, 50 % des raisins sont égrappés et subissent environ 3 jours de macération sur les peaux : suit une fermentation alcoolique avec des levures indigènes et il vieillit 8 mois en acier. La couleur du Sumol “SM” de Partida Creus est un rouge cerise intense avec des reflets brillants. Au nez, il dégage un bouquet de parfums évoquant des notes de sous-bois, de végétaux et d'herbes aromatiques comme le thym. En bouche, la structure est élégante et délicate avec une note épicée agréable qui persiste. Il est recommandé de l'associer avec des charcuteries et des salaisons traditionnelles, de la viande rouge grillée et du gibier ; intéressant aussi avec des plats de pâtes assaisonnés avec des sauces importantes. Un excellent vin qui se prête à être consommé lors de barbecues d'été avec les amis de toujours dans des lieux de campagne ou pour des soirées romantiques devant la cheminée avec de la bonne musique en fond.