Beschreibung
Der erste Kuss, das erste Gehalt, die erste Reise an einen unbekannten Ort. Das Erste birgt immer ein besonderes Gefühl, eine Mischung aus Nervenkitzel, Illusion und Reinheit, die sich nie wiederholt. Für den französischen Winzer Tom Puyaubert, die Seele des Projekts Bodegas Exopto, verkörpert das Anwesen La Mimbrera genau diese anfängliche Emotion. Es war das erste Grundstück, das er im Dorf Ábalos bepflanzte, direkt neben den legendären hundertjährigen Weinbergen der Gegend. In einer Zeit, in der fast niemand auf die Rebsorte Graciano allein wegen ihres unbändigen Charakters setzte, entschied sich Tom, auf das Land und die Zeit zu vertrauen. Der Mimbrera de Exopto Graciano entsteht als natürliche Konsequenz dieses Mutes und zeigt, dass die riskantesten Anfänge die tiefsten Spuren hinterlassen. Vom Ort Ábalos, in der Region Rioja Alta und am Fuße der majestätischen Sierra Cantabria, vermittelt dieser Wein die einzigartige Typizität der DOCa Rioja. Das Grundstück La Mimbrera liegt auf einer Höhe von etwa 550 Metern über dem Meeresspiegel, eine privilegierte Lage, die die frische Bergluft empfängt. Der Boden ist tonhaltig, kalkhaltig, reich an Kalkstein und wird von Gesteinsschichten durchzogen, die die Reben zwingen, ihre Wurzeln tief zu verankern, um Nahrung und Wasser zu finden. Das Klima kombiniert die Wärme des mediterranen Profils mit einem ausgeprägten atlantischen Einfluss, was starke Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht verursacht und eine langsame Reifung begünstigt. Die verwendete Sorte ist zu 100% Graciano, eine historische autochthone Sorte, die sich durch ihre lebendige Säure und ihr aromatisches Profil auszeichnet. Die Anbauphilosophie ist vollständig ökologisch und respektiert die Biodiversität der Umgebung, wobei die Arbeiten handwerklich und die Ernte manuell durchgeführt werden. Für die Herstellung des Mimbrera de Exopto Graciano folgt das Weingut einem präzisen Vinifikationsprozess, der darauf abzielt, die Finesse der Trauben zu bewahren. Nach der manuellen Ernte der Trauben in kleinen Kisten werden die Trauben bei ihrer Ankunft im Weingut sorgfältig ausgewählt. Es erfolgt ein teilweises Entrappen und die Trauben gelangen in Betontanks, um eine kühle Vorfermentationsmazeration zu beginnen, eine sanfte Ruhephase, die es ermöglicht, Aromen und Farbe zu extrahieren, ohne Bitterkeit zu erzeugen. Die alkoholische Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen bei kontrollierter Temperatur. Anschließend durchläuft der Wein die malolaktische Gärung, die natürliche Umwandlung, die die schärfsten Säuren der Trauben mildert, und reift etwa 15 Monate in gebrauchten 600-Liter-Fässern aus französischer Eiche. Schließlich wird der Wein nach einer sanften Klärung abgefüllt, um seine gesamte Reinheit zu bewahren. Mimbrera de Exopto Graciano ist fließend, tief und außergewöhnlich frisch, wo sich die wilde schwarze Frucht, die floralen Veilchenakzente und die Mineralität des Kalksteins zu einer unvergesslichen Harmonie vereinen. Ein...