Beschreibung
Chenin Blanc aus Franken — das ist selten, und Christian Stahls »Steinmauer« zeigt, warum diese Rebsorte hier funktioniert: klar, mineralisch, mit einer Fruchttiefe, die nicht aufdringlich wirkt.
Christian Stahl bewirtschaftet seine Lagen in Franken mit dem Fokus auf sortenreine Weine, die den Charakter des Bodens widerspiegeln. Der Name »Steinmauer« ist Programm: steinige Böden prägen die Mineralität, die diesen Chenin Blanc von einem rein fruchtbetonten Stil unterscheidet.
Im Glas leuchtet er in hellem Gelb. Die Nase zeigt Mirabelle und weißen Pfirsich, dazu eine dezente exotische Note — Guave oder reife Ananas — und darunter ein klarer mineralischer Zug, fast wie nasser Schiefer. Am Gaumen ist er trocken und straff, mit einer lebendigen Säure, die die Frucht in Balance hält. Der Abgang ist mittellang, würzig und von einer feinen Salzigkeit geprägt.
Gut zu Ziegenkäse, Spargel mit Sauce hollandaise oder gebratenem Seezungenfilet. Trinktemperatur: 10–12 °C.