Aglianico 'Drogone' Cantina Giardino 2019

Le Drogone de Cantina Giardino est une expression vibrante et énergique d'Aglianico, ainsi qu'une des interprétations italiennes les plus originales. Cantina Giardino est née d'un projet de valorisation et d'amitié : la valorisation d'un territoire parmi les plus propices à la viticulture comme celui d'Irpino, et l'amitié de six personnes qui ont donné vie à cette belle réalité, s'appuyant sur le conseil du talentueux œnologue Antonio Di Gruttola. La philosophie adoptée est une et très simple : laisser les cépages autochtones libres de s'exprimer sans manipulations. Aglianico, Fiano, Greco chaque bouteille une histoire différente et donc nouvelle. Vins à aborder avec calme vu leur complexité, mais dotés d'une personnalité unique. Le rouge Drogone est produit à partir de raisins d'Aglianico en pureté, provenant de vignes âgées de 70 à 80 ans. Les étapes de vinification suivent le processus habituel adopté par la cave, donc après une récolte strictement manuelle, suit le transport des grappes à la cave et le début de la fermentation qui se fait spontanément, sansinoculation de levures. La fermentation ainsi que la macération de 16 jours se déroulent dans de grands fûts en châtaignier. Le vieillissement du liquide dure 3 ans toujours en grand fût en châtaignier. Aucune clarification ou filtration, ni ajout de soufre à l'embouteillage. Le vin Drogone inonde le verre de sa robe rouge rubis compacte, presque impénétrable. Le nez est extrêmement typique et vrai, d'Aglianico de race, et propose en succession la terre, la prune mûre, le poivre noir, le cuir. Austérité et ampleur, dans l'une de ses plus grandes expressions. La légère sensation volatile est intégrée et a pour rôle de véhiculer au mieux chaque nuance du vin. La gorgée est vibrante, portée par une fraîcheur débordante et par un tannin qui rythme la gorgée. Plein et matériel, il réitère beaucoup des sensations perçues à l'olfaction et s'estompe sur une persistance très longue. Un allié précieux de la table de tous les jours, il donne le meilleur sur les viandes rouges et les fromages affinés. Vital.