Beschreibung
Le Red/White de Sam Vinciullo est né en Australie dans la région de Margaret River en Australie-Occidentale. La cave a été ouverte par Sam en 2015 après avoir terminé ses études en œnologie et avoir eu de nombreuses expériences formatrices à l’étranger, dont en 2010 la rencontre avec Frank Cornelissen qui lui a fait découvrir les nombreuses potentiels des terres d’origine volcanique au pied de l’Etna. La première production est née de raisins achetés à des collègues avec qui il partage la philosophie de travail, c’est-à-dire celle de chouchouter les vignobles et de respecter leurs phases de production naturelles ; en 2017, il achète 3 hectares de terrain où il commence à cultiver ses plants, donnant ainsi vie à ses premières bouteilles. Les vignobles du Red/White de Sam Vinciullo s’étendent sur des sols principalement composés de sable et de gravier pour un produit final élégant et structuré. Les plants ont un âge variant entre 21 et 34 ans et sont cultivés selon la philosophie d’une intervention minimale dans le vignoble : aucun produit systémique, aucune substance chimique synthétique ou pesticides envahissants pour permettre un travail respectueux de l’écosystème environnant les vignobles. La récolte des raisins se fait manuellement et suit immédiatement une sélection des grappes afin que les plus saines puissent arriver à la cave ; à la cave, une fermentation alcoolique spontanée a lieu grâce à l’action des levures indigènes d’abord dans des cuves en plastique puis en béton. La couleur du Red/White de Sam Vinciullo est un rouge pâle, dû à l’union des raisins Syrah et Sauvignon Blanc. Les arômes dégagés rappellent les fruits des bois comme la framboise, la prune mûre et des notes épicées de poivre noir et d’origan ; en bouche, il est juteux, élégant et désaltérant avec une fraîcheur finale qui incite à boire verre après verre. Il s’accorde parfaitement avec des plats à base de charcuterie, de la viande blanche cuisinée en sauce ; intéressant aussi avec des soupes de poisson et des fromages frais au lait de vache. Produit pour la table des fêtes en famille, savourant dans le verre les saveurs authentiques d’une terre lointaine, découvrant ainsi toutes les potentialités intrinsèques.