Rosso Giovanni Barolo 'Cerretta' Giovanni Rosso 2018

Le Barolo “Cerretta” de la cave Giovanni Rosso est un vin rouge austère et complexe produit à Serralunga d’Alba à partir du cru éponyme “Cerretta” qui, replanté en partie en 1984 et en partie en 2000, appartient à la famille Rosso depuis 1920 et forme une sorte d'amphithéâtre naturel, délimité dans sa partie méridionale par une zone boisée qui contribue à créer un microclimat particulièrement favorable, augmentant la biodiversité du territoire. Cette étiquette est obtenue à partir de raisins Nebbiolo en pureté provenant de vignes cultivées selon la méthode traditionnelle en guyot et exposées à l'est/sud-est, sur des sols situés à environ 360 mètres d'altitude et caractérisés par des sols marno-calcaires. La cave, en croissance ininterrompue et aujourd'hui propriétaire également d'un domaine sur l'Etna, est gérée par Davide Rosso qui, avec une grande dévotion et compétence, a réussi à révolutionner la philosophie de production aujourd'hui centrée sur la réduction constante et progressive de l'utilisation de désherbants et de produits chimiques et sur le grand travail dans les vignes pour essayer d'obtenir des raisins sains et de très haute qualité. Le Barolo “Cerretta” est produit avec des raisins soigneusement sélectionnés et vendangés à la main vers la mi-octobre. Les grappes, éraflées et délicatement foulées, sont ensuite fermentées dans des cuves en béton, en utilisant exclusivement des levures indigènes, pendant environ 28 jours avec des remontages quotidiens et un délestage à mi-parcours. On passe ainsi au pressurage et à l'affinage du vin dans de grandes fûts de chêne français de 25 et 50 hectolitres, pendant une période variant de 18 à 36 mois en fonction des potentialités des différentes millésimes. Le Barolo “Cerretta” de Giovanni Rosso se présente à la vue d'une couleur rouge rubis avec de légers reflets grenat. Au nez, apparaissent des arômes complexes de fruits mûrs et de baies, dont la cerise et le cassis, des notes florales de violette et de rose fanée, des senteurs épicées et balsamiques, dont le poivre blanc, la réglisse, le tabac et l’eucalyptus, pour finir avec des accents de cuir et de maquis méditerranéen. En bouche, il est riche, profond, ample et structuré, avec un tanin enveloppant et soyeux et une finale en bouche caractérisée par une grande fraîcheur. Cette étiquette de Giovanni Rosso est un Barolo de la tradition qui allie parfaitement puissance et grande élégance.