Zampaglione Pierluigi Fiano 'Don Chisciotte' Pierluigi Zampaglione 2022

Le Don Chisciotte de Zampaglione est une expression claire de Fiano irpino, synthèse somptueuse de pulpe et de minéralité. Le nom de la famille Zampaglione est indissolublement lié à la production de liquides à forte charge émotionnelle, exemple de vins produits de manière respectueuse et faisant en sorte que la vigne et les cépages soient de simples lecteurs du territoire. Guido à Alexandrie, avec sa désormais célèbre Tenuta Grillo, et Pierluigi à Calitri, au cœur de l'Irpinia, où le Fiano trouve sa patrie d'élection. Quelques hectares cultivés sans l'aide de substances chimiques ou de synthèse, et des macérations sur les peaux plus ou moins brèves selon les millésimes. Toujours des pièces uniques. Le blanc Don Chisciotte est obtenu à partir de raisins de Fiano en pureté, avec des vignes cultivées à environ 800 mètres d'altitude sur des sols d'origine argileuse et volcanique. Raisins sains, car dans la vigne on utilise uniquement du cuivre et un peu de soufre, qui sont récoltés manuellement lorsqu'ils sont pleinement mûrs. Après le foulage des grappes, la fermentation spontanée est lancée dans des contenants en acier, avec macération sur les peaux d'environ 10 jours. Le liquide affine ensuite quelques mois en acier avant l'embouteillage. Le vin Don Chisciotte remplit le verre avec sa robe dorée de grande intensité. Il montre des notes pétillantes et explosives dès la première olfaction, où il alterne des notes telles que le zeste de lime râpé, de châtaigne et de fleurs blanches, avec d'autres plus territoriales qui rappellent la pierre à feu frottée. C'est un liquide tout joué sur la finesse et la sapidité, signe aussi d'un usage savant de la macération, qui donne de la profondeur sans l'alourdir. Il s'allonge avec agilité grâce à sa trame salée raffinée. Sinuosité.