Beschreibung
Im Geschmack intensiv süßlich-nussig besitzt der europäische Hummer ein dunkleres Fleisch als sein nordamerikanischer Abkömmling. Beim Fang wird stets darauf geachtet, dass die Bestände nicht überfischt werden. Dafür werden die Tiere streng kontrolliert und nur in geringen Quoten im richtigen Alter zum Fang freigegeben.