Beschreibung
Aceto Balsamico di Modena aus dem Hause Gocce, gereift über 12 Travasi — 12 Umfüllungen durch Fässer aus verschiedenen Holzarten, die dem Essig schrittweise Tiefe und Komplexität verleihen. Die Basis bilden selektierte Lambrusco- und Trebbiano-Trauben aus der Emilia-Romagna, deren eingekochter Most die typische Süße und Dichte mitbringt.
Das Ergebnis: ein dunkel-glänzender Balsamico mit cremiger Textur, ausgewogener Frucht-Säure-Balance und warmen Holznoten im Abgang. Einige Tropfen genügen, um ein Gericht zu verwandeln.
Auf gegrilltem Rindfleisch, über Parmigiano Reggiano oder zu Erdbeeren mit Mascarpone — dieser Balsamico funktioniert von herzhaft bis süß. Am Tisch passt er zu einem reifen Lambrusco di Sorbara oder einem trockenen Trebbiano d'Abruzzo.