Beschreibung
Aceto Balsamico di Modena aus dem Hause Gocce, gereift über 15 Travasi — das heißt: 15 Umfüllungen durch eine Batterie unterschiedlicher Holzfässer, von Eiche über Kirsche bis Maulbeere. Jede Umfüllung überträgt neue Aromen auf den Essig und konzentriert ihn weiter. Das Ergebnis dieser langen Reifung in der Emilia-Romagna ist ein Balsamico mit tiefdunkler Farbe und cremig-zähflüssiger Textur.
Im Mund zeigt er Noten von getrockneten Feigen, dunkler Pflaume und einem Hauch Holz, die Säure ist präsent, aber eingebettet in natürliche Süße. Der Abgang ist lang und warm. Serviertemperatur: Zimmertemperatur. Wenige Tropfen genügen — auf reifem Parmigiano Reggiano, gegrilltem Fleisch oder Erdbeeren mit Vanilleeis entfaltet er seine volle Wirkung.