Beschreibung
Cabernet Franc aus dem Collio — einer der anspruchsvollsten Weinbaulagen Friauls, direkt an der slowenischen Grenze. Russiz Superiore, eines der renommiertesten Weingüter der Region, bewirtschaftet seine Lagen im Collio mit dem Ziel, die mineralische Eigenart des Ponca-Bodens — eines erodierten Flysch-Gesteins aus Sandstein und Mergel — in jedem Wein abzubilden.
Der Cabernet Franc reift zwölf Monate in kleinen Eichenfässern und zeigt danach ein Aromenprofil, das die Rebsorte in ihrer charakteristischen Bandbreite abbildet: Schwarzkirsche und Brombeere treffen auf schwarze Johannisbeere und grünen Pfeffer — jene typische Würzigkeit, die Cabernet Franc von anderen Bordeaux-Sorten klar unterscheidet. Im Mund wirkt er vollmundig mit samtigen Tanninen, die trotz ihrer Dichte keine Härte zeigen, und einer Frische, die den Abgang lebendig hält.
Gut zu Entrecôte mit Kräuterbutter, Lammkeule aus dem Ofen oder gereiftem Pecorino. Am besten bei 16–18 °C serviert — dann entfalten sich Würze und Frucht ohne Druck.