Beschreibung
L’Amarone Classico “Moropio” Antolini est un rouge intense, complexe et structuré, produit avec la technique du séchage des raisins avant la vinification. Un procédé qui permet d’obtenir des arômes riches et évolués, exprimant des notes de fruits rouges mûrs, de cerise à l’eau-de-vie, de confiture, de touches épicées et toastées. La bouche est chaude, enveloppante et profonde, douce et d’une longue persistance aromatique. Un vin important, à déguster à table avec des plats mijotés et des braisés. “Moropio” Amarone naît des vignes de Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara situées dans la zone Classique de la Valpolicella. Le domaine Antolini s’étend sur 9 hectares, divisés en plusieurs parcelles, avec des terrasses et des murets en pierre sèche, situés à une altitude comprise entre 150 et 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Dans les parcelles cultivées sur les collines de Marano, les vignes sont élevées en pergola véronaise, tandis que celles dans la commune de Negrar sont élevées en Guyot. Les sols sont composés d’argiles et de calcaire ; le climat frais, avec de fortes variations thermiques, garantit des raisins mûrs et avec des arômes très intenses. Après la vendange, les raisins sont laissés à sécher pendant 3 ou 4 mois avant de procéder à l'égrappage, à la macération à froid pendant 7 à 10 jours et à la fermentation en acier avec des levures indigènes, avec une macération sur les peaux d'environ 20 jours. Le vin repose dans de grands fûts de chêne, cerisier, châtaignier et mûrier pendant au moins 24 mois et complète sa période de maturation en bouteille avant la commercialisation. Le "Moropio" Antolini est un Amarone Classico réalisé avec des raisins de vignobles de qualité particulière des célèbres zones de Marano et Negrar, situées dans la zone Classica de la Valpolicella. C'est un vin qui séduit par sa douceur suave et caressante, par sa palette aromatique nuancée. La couleur est rouge rubis intense. Les arômes sont voluptueux et intrigants, avec des notes de fruits rouges mûrs, de confiture, de cerise à l'eau-de-vie, d'épices douces, de chocolat, de cacao, de tabac et des touches balsamiques. En bouche, il est chaud et structuré, avec des arômes profonds soutenus par une élégante texture tannique. La finale est d'une remarquable persistance.