Beschreibung
Santoku von Takamura aus Chromax-Stahl mit Hammerschlag Optik und Griff aus braunem Pakkaholz.
'Elegant und präzise' beschreiben wohl am besten die Arbeit von Takamura Hamono. Dieses Santoku stammt aus dem kleinen Familienbetrieb, der von Terukazu Takamura San in dritter Generation geführt wird. Jedes Takamura-Messer wird in akribischer Handarbeit gefertigt und verkörpert die Liebe zum Detail und die Hingabe zur Perfektion. Hergestellt werden die Messer in Echizen, Fukui, einem der bekanntesten Messerschmiedegebiete Japans. Takamura Messer bieten eine seltene Kombination aus außergewöhnlicher Leistung, modernster Technologie, exquisiter Handwerkskunst und einem günstigen Preis. Sie sind bekannt für ihren besonders dünnen Schliff, was die Messer zu wahren Lasern macht.
Stahl und Klinge: Chromax
Die Klinge dieses Messers besteht aus Chromax-Stahl. Er hat einen vergleichsweise geringen Anteil an Chrom und ist sonst sehr ähnlich aufgebaut wie die bekannten Aogami Stähle. Damit ist die Schleifbarkeit ähnlich gut wie die von Aogami #2. Durch den Chrom-Anteil ist der Stahl jedoch deutlich weniger reaktiv als andere Kohlenstoffstähle. Bei Kontakt mit sauren Lebensmitteln (Zitrone etc.) wird er dennoch eine Patina bilden (Wir empfehlen unser Tsubaki-Öl). Die Härte liegt mit 64-65 HRC auf dem Level von Aogami Super.
Griff: Europäisch
Der Griff dieses Santokus besteht aus braunen Pakkaholz. Er ist im europäischen Design gehalten, hat also eine ergonomische Form. So lässt sich das Messer gleichermaßen im Pinch-Grip, aber auch ganz normal am Griff halten. Europäische Griffe sind etwas schwerer als Japanische, weshalb der Schwerpunkt des Messers etwas weiter in Richtung Griff rückt.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird.
Maße
Die Klinge ist XXX mm lang, XX mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von XX auf XX mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und das Gewicht liegt bei federleichten XXX Gramm. Die Klinge ist 170 mm lang, 45 mm hoch und 1,7 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 29,5 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 150 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
'Elegant und präzise' beschreiben wohl am besten die Arbeit von Takamura Hamono. Dieses Santoku stammt aus dem kleinen Familienbetrieb, der von Terukazu Takamura San in dritter Generation geführt wird. Jedes Takamura-Messer wird in akribischer Handarbeit gefertigt und verkörpert die Liebe zum Detail und die Hingabe zur Perfektion. Hergestellt werden die Messer in Echizen, Fukui, einem der bekanntesten Messerschmiedegebiete Japans. Takamura Messer bieten eine seltene Kombination aus außergewöhnlicher Leistung, modernster Technologie, exquisiter Handwerkskunst und einem günstigen Preis. Sie sind bekannt für ihren besonders dünnen Schliff, was die Messer zu wahren Lasern macht.
Stahl und Klinge: Chromax
Die Klinge dieses Messers besteht aus Chromax-Stahl. Er hat einen vergleichsweise geringen Anteil an Chrom und ist sonst sehr ähnlich aufgebaut wie die bekannten Aogami Stähle. Damit ist die Schleifbarkeit ähnlich gut wie die von Aogami #2. Durch den Chrom-Anteil ist der Stahl jedoch deutlich weniger reaktiv als andere Kohlenstoffstähle. Bei Kontakt mit sauren Lebensmitteln (Zitrone etc.) wird er dennoch eine Patina bilden (Wir empfehlen unser Tsubaki-Öl). Die Härte liegt mit 64-65 HRC auf dem Level von Aogami Super.
Griff: Europäisch
Der Griff dieses Santokus besteht aus braunen Pakkaholz. Er ist im europäischen Design gehalten, hat also eine ergonomische Form. So lässt sich das Messer gleichermaßen im Pinch-Grip, aber auch ganz normal am Griff halten. Europäische Griffe sind etwas schwerer als Japanische, weshalb der Schwerpunkt des Messers etwas weiter in Richtung Griff rückt.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird.
Maße
Die Klinge ist XXX mm lang, XX mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von XX auf XX mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und das Gewicht liegt bei federleichten XXX Gramm. Die Klinge ist 170 mm lang, 45 mm hoch und 1,7 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 29,5 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 150 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.