Beschreibung
Kiritsuke von Satoshi Nakagawa aus Aogami #1 Stahl, mit Griff aus Ebenholz und schwarzer Pakka-Zwinge.
Dieses Kiritsuke stammt aus der Schmiede von Satoshi Nakagawa. Ganze 16 Jahre lang hat der japanische Schmied unter seinem Meister Kenichi Shiraki gelernt. Seit 2021 schmiedet er in Sakai seine eigenen Messer. Damit hat er in den vergangenen Jahren immer mehr Bekanntheit erlangt und zählt inzwischen zur absoluten Spitzenklasse Japans.
Stahl und Klinge: Aogami #1
Die Schneide dieses Messers ist aus Aogami #1 gefertigt (auch Blauer Papierstahl #1 genannt). Dieser Stahl zählt zu den höher legierten Japanischen Kohlenstoffstählen und bringt es auf eine Härte von 62 bis 64 Rockwell. So erreicht die Klinge eine sehr hohe Schnitthaltigkeit und Schärfe, lässt sich gleichzeitig aber einfach nachschleifen. Aogami #1 ist ein Kohlenstoffstahl und kann rosten! Wir empfehlen unser Tsubaki-Öl.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Kiritsukes besteht aus Ebenholz und einer Zwinge aus schwarzem Pakka. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Kiritsuke
Das Kiritsuke ist eine Abwandlung des Gyutos mit schräger Spitze. Es kann sehr vielseitig eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Mit der filigranen Spitze lassen sich trotz der Größe auch feine Aufgaben hervorragend erledigen.
Maße
Die Klinge ist 230 mm lang, 45 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 3,5 auf 2,6 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 38 cm und das Gewicht liegt bei federleichten 205 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Dieses Kiritsuke stammt aus der Schmiede von Satoshi Nakagawa. Ganze 16 Jahre lang hat der japanische Schmied unter seinem Meister Kenichi Shiraki gelernt. Seit 2021 schmiedet er in Sakai seine eigenen Messer. Damit hat er in den vergangenen Jahren immer mehr Bekanntheit erlangt und zählt inzwischen zur absoluten Spitzenklasse Japans.
Stahl und Klinge: Aogami #1
Die Schneide dieses Messers ist aus Aogami #1 gefertigt (auch Blauer Papierstahl #1 genannt). Dieser Stahl zählt zu den höher legierten Japanischen Kohlenstoffstählen und bringt es auf eine Härte von 62 bis 64 Rockwell. So erreicht die Klinge eine sehr hohe Schnitthaltigkeit und Schärfe, lässt sich gleichzeitig aber einfach nachschleifen. Aogami #1 ist ein Kohlenstoffstahl und kann rosten! Wir empfehlen unser Tsubaki-Öl.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Kiritsukes besteht aus Ebenholz und einer Zwinge aus schwarzem Pakka. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Kiritsuke
Das Kiritsuke ist eine Abwandlung des Gyutos mit schräger Spitze. Es kann sehr vielseitig eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Mit der filigranen Spitze lassen sich trotz der Größe auch feine Aufgaben hervorragend erledigen.
Maße
Die Klinge ist 230 mm lang, 45 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 3,5 auf 2,6 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 38 cm und das Gewicht liegt bei federleichten 205 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.