Beschreibung
Suminagashi Bunka von Shu Matsubara aus ZDP-189-Stahl, mit Griff aus Walnuss-Holz und Zwinge aus Eiche.
Shu Matsubara wird bereits in vierter Generation als Familienunternehmen geführt. Das Duo aus Vater und Sohn fertigt in Nagasaki Kochmesser, bei denen in puncto Verarbeitung nur wenige Hersteller mithalten können. Das zeigt sich nicht nur im Klingen-Finish, sondern auch in den fein abgerundeten Kanten. Die beiden Schmiede sind außerdem bekannt für ihre Experimentierfreudigkeit mit neuen Stählen – so auch hier.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Bunkas besteht aus Walnuss-Holz mit einer Zwinge aus heller Eiche. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Bunka
Bei einem Bunka handelt es sich prinzipiell um ein Santoku mit abgeschrägter Spitze. Deshalb ist es ebenso wie das Santoku als Allzweckmesser geeignet für Gemüse, Obst, Fleisch und Gemüse.
Maße
Die Klinge ist 185 mm lang, 56 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 1,9 auf 1,4 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 33 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 130 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Shu Matsubara wird bereits in vierter Generation als Familienunternehmen geführt. Das Duo aus Vater und Sohn fertigt in Nagasaki Kochmesser, bei denen in puncto Verarbeitung nur wenige Hersteller mithalten können. Das zeigt sich nicht nur im Klingen-Finish, sondern auch in den fein abgerundeten Kanten. Die beiden Schmiede sind außerdem bekannt für ihre Experimentierfreudigkeit mit neuen Stählen – so auch hier.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Bunkas besteht aus Walnuss-Holz mit einer Zwinge aus heller Eiche. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Bunka
Bei einem Bunka handelt es sich prinzipiell um ein Santoku mit abgeschrägter Spitze. Deshalb ist es ebenso wie das Santoku als Allzweckmesser geeignet für Gemüse, Obst, Fleisch und Gemüse.
Maße
Die Klinge ist 185 mm lang, 56 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 1,9 auf 1,4 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 33 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 130 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.