Beschreibung
Gyuto „Migaki“ von Ogata aus SG2 Pulverstahl, mit Griff aus Rengas und Wenge.
„Ich habe meine Messer so designt, dass sie besonders leicht zu pflegen sind. Deshalb wünsche ich mir, dass sie oft zum Einsatz kommen und ihre Nutzer für eine lange Zeit begeistern.“ So hat uns Ogata San seine Messer-Serie beschrieben. Der Grund dafür ist das recht grobe Migaki-Finish, das parallel zur Schneide verläuft. Selbst bei intensivem Gebrauch sind so kaum Kratzer auf der Klinge zu sehen. Auch beim Schliff hat Ogata den perfekten Mittelweg zwischen robust und schnittfreudig gefunden – das macht das Gyuto zu einem idealen Alltagsmesser.
Stahl und Klinge: SG2/R2
Die Schneidelage dieses Messers besteht aus rostfreiem SG2 Pulverstahl mit ungefähr 63-64 Rockwell. Durch das spezielle Herstellungsverfahren hat der Stahl ein besonders feines und homogenes Gefüge. Das ermöglicht einen dünnen Ausschliff und sorgt für eine hohe Schnitthaltigkeit.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Gyutos besteht aus Rengasholz, mit einer Zwinge aus Wenge. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Gyuto
Das Gyuto kann sehr vielseitig als Allzweckmesser eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Dank der leicht abgerundeten Klinge eignet sich das Gyuto hervorragend für den Wiegeschnitt, bei dem die Klingenspitze immer Kontakt zur Unterlage hat.
Maße
Die Klinge ist 210 mm lang, 50 mm hoch und der Klingenrücken ist ca. 2,0 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 36 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 150 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
„Ich habe meine Messer so designt, dass sie besonders leicht zu pflegen sind. Deshalb wünsche ich mir, dass sie oft zum Einsatz kommen und ihre Nutzer für eine lange Zeit begeistern.“ So hat uns Ogata San seine Messer-Serie beschrieben. Der Grund dafür ist das recht grobe Migaki-Finish, das parallel zur Schneide verläuft. Selbst bei intensivem Gebrauch sind so kaum Kratzer auf der Klinge zu sehen. Auch beim Schliff hat Ogata den perfekten Mittelweg zwischen robust und schnittfreudig gefunden – das macht das Gyuto zu einem idealen Alltagsmesser.
Stahl und Klinge: SG2/R2
Die Schneidelage dieses Messers besteht aus rostfreiem SG2 Pulverstahl mit ungefähr 63-64 Rockwell. Durch das spezielle Herstellungsverfahren hat der Stahl ein besonders feines und homogenes Gefüge. Das ermöglicht einen dünnen Ausschliff und sorgt für eine hohe Schnitthaltigkeit.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Gyutos besteht aus Rengasholz, mit einer Zwinge aus Wenge. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Gyuto
Das Gyuto kann sehr vielseitig als Allzweckmesser eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Dank der leicht abgerundeten Klinge eignet sich das Gyuto hervorragend für den Wiegeschnitt, bei dem die Klingenspitze immer Kontakt zur Unterlage hat.
Maße
Die Klinge ist 210 mm lang, 50 mm hoch und der Klingenrücken ist ca. 2,0 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 36 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 150 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.