Beschreibung
Suminagshi Gyuto von Takeshi Saji aus SG2 Damaszener-Stahl, mit Griff aus Wüsteneisenholz.
Als einer der wenigen Schmiede aus Echizen fertigt Takeshi Saji überwiegend Messer mit europäischer Griffform. Mit diesem Gyuto beweist der Meisterschmied wieder einmal, dass er dieses Handwerk beherrscht, wie kein Zweiter. Das Zusammenspiel aus kontrastreicher Klinge, polierter Zwinge und dunklem Wüsteneisenholz machen das Messer zu dem, was es ist: ein echtes Kunstwerk.
Stahl und Klinge: SG2/R2
Die Schneidelage dieses Messers besteht aus rostfreiem SG2 Pulverstahl mit ungefähr 63-64 Rockwell. Durch das spezielle Herstellungsverfahren hat der Stahl ein besonders feines und homogenes Gefüge. Das ermöglicht einen dünnen Ausschliff und sorgt für eine hohe Schnitthaltigkeit.
Griff: Europäisch
Der Griff dieses Gyutos besteht aus Wüsteneisenholz. Er ist im europäischen Design gehalten, hat also eine ergonomische Form. So lässt sich das Messer gleichermaßen im Pinch-Grip, aber auch ganz normal am Griff halten. Europäische Griffe sind etwas schwerer als Japanische, weshalb der Schwerpunkt des Messers etwas weiter in Richtung Griff rückt.
Messerform: Gyuto
Das Gyuto kann sehr vielseitig als Allzweckmesser eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Dank der leicht abgerundeten Klinge eignet sich das Gyuto hervorragend für den Wiegeschnitt, bei dem die Klingenspitze immer Kontakt zur Unterlage hat.
Maße
Die Klinge ist 210 mm lang, 46 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 2,7 auf 2,0 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 33 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 245 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Als einer der wenigen Schmiede aus Echizen fertigt Takeshi Saji überwiegend Messer mit europäischer Griffform. Mit diesem Gyuto beweist der Meisterschmied wieder einmal, dass er dieses Handwerk beherrscht, wie kein Zweiter. Das Zusammenspiel aus kontrastreicher Klinge, polierter Zwinge und dunklem Wüsteneisenholz machen das Messer zu dem, was es ist: ein echtes Kunstwerk.
Stahl und Klinge: SG2/R2
Die Schneidelage dieses Messers besteht aus rostfreiem SG2 Pulverstahl mit ungefähr 63-64 Rockwell. Durch das spezielle Herstellungsverfahren hat der Stahl ein besonders feines und homogenes Gefüge. Das ermöglicht einen dünnen Ausschliff und sorgt für eine hohe Schnitthaltigkeit.
Griff: Europäisch
Der Griff dieses Gyutos besteht aus Wüsteneisenholz. Er ist im europäischen Design gehalten, hat also eine ergonomische Form. So lässt sich das Messer gleichermaßen im Pinch-Grip, aber auch ganz normal am Griff halten. Europäische Griffe sind etwas schwerer als Japanische, weshalb der Schwerpunkt des Messers etwas weiter in Richtung Griff rückt.
Messerform: Gyuto
Das Gyuto kann sehr vielseitig als Allzweckmesser eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Dank der leicht abgerundeten Klinge eignet sich das Gyuto hervorragend für den Wiegeschnitt, bei dem die Klingenspitze immer Kontakt zur Unterlage hat.
Maße
Die Klinge ist 210 mm lang, 46 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 2,7 auf 2,0 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 33 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 245 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.