Beschreibung
Suminagshi Santoku von Takeshi Saji aus SG2 Damaszener-Stahl, mit Griff aus Wüsteneisenholz.
Als einer der wenigen Schmiede aus Echizen fertigt Takeshi Saji überwiegend Messer mit europäischer Griffform. Mit diesem Santoku beweist der Meisterschmied wieder einmal, dass er dieses Handwerk beherrscht, wie kein Zweiter. Das Zusammenspiel aus kontrastreicher Klinge, polierter Zwinge und dunklem Wüsteneisenholz machen das Messer zu dem, was es ist: ein echtes Kunstwerk.
Stahl und Klinge: SG2/R2
Die Schneidelage dieses Messers besteht aus rostfreiem SG2 Pulverstahl mit ungefähr 63-64 Rockwell. Durch das spezielle Herstellungsverfahren hat der Stahl ein besonders feines und homogenes Gefüge. Das ermöglicht einen dünnen Ausschliff und sorgt für eine hohe Schnitthaltigkeit.
Griff: Europäisch
Der Griff dieses Santokus besteht aus Wüsteneisenholz. Er ist im europäischen Design gehalten, hat also eine ergonomische Form. So lässt sich das Messer gleichermaßen im Pinch-Grip, aber auch ganz normal am Griff halten. Europäische Griffe sind etwas schwerer als Japanische, weshalb der Schwerpunkt des Messers etwas weiter in Richtung Griff rückt.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird.
Maße
Die Klinge ist 180 mm lang, 48 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 2,7 auf 1,7 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 240 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Als einer der wenigen Schmiede aus Echizen fertigt Takeshi Saji überwiegend Messer mit europäischer Griffform. Mit diesem Santoku beweist der Meisterschmied wieder einmal, dass er dieses Handwerk beherrscht, wie kein Zweiter. Das Zusammenspiel aus kontrastreicher Klinge, polierter Zwinge und dunklem Wüsteneisenholz machen das Messer zu dem, was es ist: ein echtes Kunstwerk.
Stahl und Klinge: SG2/R2
Die Schneidelage dieses Messers besteht aus rostfreiem SG2 Pulverstahl mit ungefähr 63-64 Rockwell. Durch das spezielle Herstellungsverfahren hat der Stahl ein besonders feines und homogenes Gefüge. Das ermöglicht einen dünnen Ausschliff und sorgt für eine hohe Schnitthaltigkeit.
Griff: Europäisch
Der Griff dieses Santokus besteht aus Wüsteneisenholz. Er ist im europäischen Design gehalten, hat also eine ergonomische Form. So lässt sich das Messer gleichermaßen im Pinch-Grip, aber auch ganz normal am Griff halten. Europäische Griffe sind etwas schwerer als Japanische, weshalb der Schwerpunkt des Messers etwas weiter in Richtung Griff rückt.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird.
Maße
Die Klinge ist 180 mm lang, 48 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 2,7 auf 1,7 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 240 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.