Beschreibung
Kiritsuke aus SLD Damast-Stahl mit Suminagashi-Finish und Griff aus Palisander mit Ahorn-Zwinge.
Als erster Händler in Deutschland dürfen wir Messer der Marke Kadoki 稜利 anbieten. Der Name bedeutet in etwa so viel wie 'scharfe und nützliche Schneide'. Das fasst auch ziemlich gut zusammen, was das Ziel des jungen Unternehmens ist: Die Firma arbeitet mit den besten Manufakturen Japans zusammen, um hervorragende Messer zu produzieren, die funktional, schön anzusehen und gleichzeitig preiswert sind.
Stahl und Klinge: SLD
Die Schneidelage dieses Messers ist aus rostträgem SLD Stahl gefertigt, der eine Härte von ca. 62 Rockwell erreicht. Er zeichnet sich aus durch einen hohen Kohlenstoffgehalt und vergleichsweise wenig Chrom. Dadurch hat er eine hervorragende Schnitthaltigkeit, lässt sich leicht schleifen und ist gleichzeitig robust. Deshalb ist dieser Stahl nicht nur gleichermaßen geeignet für Einsteiger und Profis, sondern auch der Lieblings-Stahl unseres Gründers Lukas.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Kiritsukes besteht aus Palisander-Holz, mit einer Zwinge aus Ahorn. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Kiritsuke
Das Kiritsuke ist eine Abwandlung des Gyutos mit schräger Spitze. Es kann sehr vielseitig eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Mit der filigranen Spitze lassen sich trotz der Größe auch feine Aufgaben hervorragend erledigen.
Maße
Die Klinge ist 210 mm lang, 45 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 3,1 auf 1,8 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 35 cm und das Gewicht liegt bei federleichten 165 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Als erster Händler in Deutschland dürfen wir Messer der Marke Kadoki 稜利 anbieten. Der Name bedeutet in etwa so viel wie 'scharfe und nützliche Schneide'. Das fasst auch ziemlich gut zusammen, was das Ziel des jungen Unternehmens ist: Die Firma arbeitet mit den besten Manufakturen Japans zusammen, um hervorragende Messer zu produzieren, die funktional, schön anzusehen und gleichzeitig preiswert sind.
Stahl und Klinge: SLD
Die Schneidelage dieses Messers ist aus rostträgem SLD Stahl gefertigt, der eine Härte von ca. 62 Rockwell erreicht. Er zeichnet sich aus durch einen hohen Kohlenstoffgehalt und vergleichsweise wenig Chrom. Dadurch hat er eine hervorragende Schnitthaltigkeit, lässt sich leicht schleifen und ist gleichzeitig robust. Deshalb ist dieser Stahl nicht nur gleichermaßen geeignet für Einsteiger und Profis, sondern auch der Lieblings-Stahl unseres Gründers Lukas.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Kiritsukes besteht aus Palisander-Holz, mit einer Zwinge aus Ahorn. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Kiritsuke
Das Kiritsuke ist eine Abwandlung des Gyutos mit schräger Spitze. Es kann sehr vielseitig eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Mit der filigranen Spitze lassen sich trotz der Größe auch feine Aufgaben hervorragend erledigen.
Maße
Die Klinge ist 210 mm lang, 45 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 3,1 auf 1,8 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 35 cm und das Gewicht liegt bei federleichten 165 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.