Beschreibung
Bunka von Kobayashi aus SG2 Stahl mit Migaki Finish und Griff aus rotem Pakkaholz.
Mit superdünner Klinge und sauber gerundeten Kanten sind Kobayashis Messer wahre Meisterstücke der Präzision. Er schmiedet seine Klingen nicht selbst. Dafür ist der Messerschleifer aus Seki ein wahrer Meister seines Handwerks und versteht es, seine Klingen als superdünne “Laser” auszuschleifen. Seine Migaki Serie besticht durch eine schlichte Klinge, gepaart mit einem rot lackiertem Griff, der wohl zu den Schönsten zählt, die wir überhaupt auf Lager haben. Über zwei Jahre haben wir auf die Bunkas der Serie gewartet – immerhin drei Stück haben wir nun bekommen.
Stahl und Klinge: SG2/R2
Die Schneidelage dieses Messers besteht aus rostfreiem SG2 Pulverstahl mit ungefähr 63-64 Rockwell. Durch das spezielle Herstellungsverfahren hat der Stahl ein besonders feines und homogenes Gefüge. Das ermöglicht einen dünnen Ausschliff und sorgt für eine hohe Schnitthaltigkeit.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Santoku besteht aus rot lackiertem Pakkaholz. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Bunka
Bei einem Bunka handelt es sich prinzipiell um ein Santoku mit abgeschrägter Spitze. Deshalb ist es ebenso wie das Santoku als Allzweckmesser geeignet für Gemüse, Obst, Fleisch und Gemüse.
Maße
Die Klinge ist 170 mm lang, 46 mm hoch und der Klingenrücken ist ca. 1,8 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 135 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Mit superdünner Klinge und sauber gerundeten Kanten sind Kobayashis Messer wahre Meisterstücke der Präzision. Er schmiedet seine Klingen nicht selbst. Dafür ist der Messerschleifer aus Seki ein wahrer Meister seines Handwerks und versteht es, seine Klingen als superdünne “Laser” auszuschleifen. Seine Migaki Serie besticht durch eine schlichte Klinge, gepaart mit einem rot lackiertem Griff, der wohl zu den Schönsten zählt, die wir überhaupt auf Lager haben. Über zwei Jahre haben wir auf die Bunkas der Serie gewartet – immerhin drei Stück haben wir nun bekommen.
Stahl und Klinge: SG2/R2
Die Schneidelage dieses Messers besteht aus rostfreiem SG2 Pulverstahl mit ungefähr 63-64 Rockwell. Durch das spezielle Herstellungsverfahren hat der Stahl ein besonders feines und homogenes Gefüge. Das ermöglicht einen dünnen Ausschliff und sorgt für eine hohe Schnitthaltigkeit.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Santoku besteht aus rot lackiertem Pakkaholz. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Bunka
Bei einem Bunka handelt es sich prinzipiell um ein Santoku mit abgeschrägter Spitze. Deshalb ist es ebenso wie das Santoku als Allzweckmesser geeignet für Gemüse, Obst, Fleisch und Gemüse.
Maße
Die Klinge ist 170 mm lang, 46 mm hoch und der Klingenrücken ist ca. 1,8 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 135 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.