Beschreibung
Santoku von Nao Yamamoto aus VG10 Damast-Stahl mit lackiertem Griff.
Nao Yamamoto gehört inzwischen zu den bekanntesten Schmieden aus Echizen. Zu seinem Portfolio zählen auch diese wunderschönen Santoku aus Damast-Stahl. Solch ein Damast-Muster haben wir in dieser Art noch nirgendwo sonst gesehen. Yamamoto San erzeugt hier einen schimmernden Effekt, der seine volle Wirkung erst in live und nicht auf den Bildern entfalten kann. In Kombination mit dem speziellen Griff sind wir der einzige Händler in Europa, der dieses Messer so anbieten kann!
Stahl und Klinge: VG10
Die Schneidelage dieses Messers besteht aus rostfreiem VG10 Stahl, mit ungefähr 61 Rockwell. Er ist vergleichsweise robust und pflegeleicht, hat aber dennoch hervorragende Schneideigenschaften. Das macht ihn zu einem der beliebtesten Messerstähle in Japan.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Santokus besteht aus einem einzigartigen Griff, der von Yuma Yamamoto (eine Urushi-Künstlerin von Yamaken aus Echizen) kunstvoll mit Kirschblütenblättern bemalt und mit Urushi-Lack überzogen wurde. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird.
Maße
Die Klinge ist 170 mm lang, 47 mm hoch und verdünnt sich von 5,2 auf 1,9 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm. Das Gewicht liegt bei angenehmen 170 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Nao Yamamoto gehört inzwischen zu den bekanntesten Schmieden aus Echizen. Zu seinem Portfolio zählen auch diese wunderschönen Santoku aus Damast-Stahl. Solch ein Damast-Muster haben wir in dieser Art noch nirgendwo sonst gesehen. Yamamoto San erzeugt hier einen schimmernden Effekt, der seine volle Wirkung erst in live und nicht auf den Bildern entfalten kann. In Kombination mit dem speziellen Griff sind wir der einzige Händler in Europa, der dieses Messer so anbieten kann!
Stahl und Klinge: VG10
Die Schneidelage dieses Messers besteht aus rostfreiem VG10 Stahl, mit ungefähr 61 Rockwell. Er ist vergleichsweise robust und pflegeleicht, hat aber dennoch hervorragende Schneideigenschaften. Das macht ihn zu einem der beliebtesten Messerstähle in Japan.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Santokus besteht aus einem einzigartigen Griff, der von Yuma Yamamoto (eine Urushi-Künstlerin von Yamaken aus Echizen) kunstvoll mit Kirschblütenblättern bemalt und mit Urushi-Lack überzogen wurde. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird.
Maße
Die Klinge ist 170 mm lang, 47 mm hoch und verdünnt sich von 5,2 auf 1,9 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm. Das Gewicht liegt bei angenehmen 170 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.