Beschreibung
Chopper von Toginon aus 420J2 Stahl, mit Griff aus Walnuss.
Für alle Aufgaben, die zu grob für ein japanisches Messer sind, aber auch für das alltägliche Schneiden von Gemüse, gibt es in Asien 'Chopper'. Sie zeichnen sich durch eine hohe Klinge mit robuster Geometrie und einen weicheren Stahl aus. Damit kann das Messer zum Hacken von Gemüse, Schneiden von Fleisch und sogar das Durchtrennen feinerer Knochen (z.B. Hühnchen) eingesetzt werden.
Griff: Europäisch
Der Griff dieses Choppers besteht aus Walnuss-Holz. Er ist im europäischen Design gehalten, hat also eine ergonomische Form. So lässt sich das Messer gleichermaßen im Pinch-Grip, aber auch ganz normal am Griff halten. Europäische Griffe sind etwas schwerer als Japanische, weshalb der Schwerpunkt des Messers etwas weiter in Richtung Griff rückt.
Messerform: Weitere Formen
In Japan und auf der ganzen Welt gibt es neben den gängigen Messerformen eine Vielzahl anderer Messer. Recht häufig handelt es sich dabei um spezielle Messer für bestimmte Einsatzzwecke. Das Yanagiba zum Beispiel, darf in keiner traditionellen Sushi-Küche fehlen. Es hat einen einseitigen Anschliff und ist auf der glatten Seite mit einem leichten Hohlschliff ausgestattet. Als sehr langes und schmales Messer ist es somit das Äquivalent zum beidseitig geschliffenen Sujihiki. Genau wie Deba, Funayuki oder Ajikiri werden Yanagibas häufig zum Filetieren von Fisch verwendet, können aber auch sehr gut für Fleisch verwendet werden. Usubas hingegen sind hauptsächlich als Gemüsemesser gedacht. Wegen des einseitigen Anschliffs braucht es zwar etwas Übung, bis ein Schnitt mit einem solchen Messer gelingt. Ist dies gemeistert, sind diese Messer sehr dankbar. Gleichzeitig werden sie kaum noch hergestellt, dienen also auch zum Wahren der Tradition. In dieser Kategorie finden alle Messer Platz, von denen wir nicht sehr viele im Angebot haben.
Maße
Die Klinge ist 180 mm lang, 85 mm hoch und der Klingenrücken ist ca. 2,2 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 29 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 300 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Für alle Aufgaben, die zu grob für ein japanisches Messer sind, aber auch für das alltägliche Schneiden von Gemüse, gibt es in Asien 'Chopper'. Sie zeichnen sich durch eine hohe Klinge mit robuster Geometrie und einen weicheren Stahl aus. Damit kann das Messer zum Hacken von Gemüse, Schneiden von Fleisch und sogar das Durchtrennen feinerer Knochen (z.B. Hühnchen) eingesetzt werden.
Griff: Europäisch
Der Griff dieses Choppers besteht aus Walnuss-Holz. Er ist im europäischen Design gehalten, hat also eine ergonomische Form. So lässt sich das Messer gleichermaßen im Pinch-Grip, aber auch ganz normal am Griff halten. Europäische Griffe sind etwas schwerer als Japanische, weshalb der Schwerpunkt des Messers etwas weiter in Richtung Griff rückt.
Messerform: Weitere Formen
In Japan und auf der ganzen Welt gibt es neben den gängigen Messerformen eine Vielzahl anderer Messer. Recht häufig handelt es sich dabei um spezielle Messer für bestimmte Einsatzzwecke. Das Yanagiba zum Beispiel, darf in keiner traditionellen Sushi-Küche fehlen. Es hat einen einseitigen Anschliff und ist auf der glatten Seite mit einem leichten Hohlschliff ausgestattet. Als sehr langes und schmales Messer ist es somit das Äquivalent zum beidseitig geschliffenen Sujihiki. Genau wie Deba, Funayuki oder Ajikiri werden Yanagibas häufig zum Filetieren von Fisch verwendet, können aber auch sehr gut für Fleisch verwendet werden. Usubas hingegen sind hauptsächlich als Gemüsemesser gedacht. Wegen des einseitigen Anschliffs braucht es zwar etwas Übung, bis ein Schnitt mit einem solchen Messer gelingt. Ist dies gemeistert, sind diese Messer sehr dankbar. Gleichzeitig werden sie kaum noch hergestellt, dienen also auch zum Wahren der Tradition. In dieser Kategorie finden alle Messer Platz, von denen wir nicht sehr viele im Angebot haben.
Maße
Die Klinge ist 180 mm lang, 85 mm hoch und der Klingenrücken ist ca. 2,2 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 29 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 300 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.