Beschreibung
Nakiri 'Suminagashi' von Yoshimi Kato aus VG10 Damaszener-Stahl, mit Griff aus Rosenholz.
Yoshimi Kato – der Schmied dieses Suminagashi Nakiris – ist seit vielen Jahren für seine kontrastreichen Damast-Messer bekannt. Damit hat sich der japanische Meister zurecht einen Namen gemacht, denn seine Messer sind nicht nur gut verarbeitet und sehen beeindruckend aus. Nein, sie wissen auch mit einer erstklassigen Performance zu überzeugen.
Stahl und Klinge: VG10
Die Schneidelage dieses Messers besteht aus rostfreiem VG10 Stahl, mit ungefähr 61 Rockwell. Er ist vergleichsweise robust und pflegeleicht, hat aber dennoch hervorragende Schneideigenschaften. Das macht ihn zu einem der beliebtesten Messerstähle in Japan.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Nakiris besteht aus Rosenholz mit einer Zwinge aus schwarzem Pakka. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Nakiri
Nakiris eignen sich wegen ihrer hohen und dünnen Klinge besonders gut zum Schneiden von Gemüse. Ähnlich wie bei einem Santoku ist die Schneide eines Nakiris recht gerade, weshalb es sich sehr gut zum Hacken eignet. Das breite Klingenblatt ist hervorragend dafür geeignet, Schnittgut vom Brett aufzunehmen und es z.B. in einen Topf zu befördern.
Maße
Die Klinge ist 160 mm lang, 52 mm hoch und der Klingenrücken ist ca. 1,9 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 160 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Yoshimi Kato – der Schmied dieses Suminagashi Nakiris – ist seit vielen Jahren für seine kontrastreichen Damast-Messer bekannt. Damit hat sich der japanische Meister zurecht einen Namen gemacht, denn seine Messer sind nicht nur gut verarbeitet und sehen beeindruckend aus. Nein, sie wissen auch mit einer erstklassigen Performance zu überzeugen.
Stahl und Klinge: VG10
Die Schneidelage dieses Messers besteht aus rostfreiem VG10 Stahl, mit ungefähr 61 Rockwell. Er ist vergleichsweise robust und pflegeleicht, hat aber dennoch hervorragende Schneideigenschaften. Das macht ihn zu einem der beliebtesten Messerstähle in Japan.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Nakiris besteht aus Rosenholz mit einer Zwinge aus schwarzem Pakka. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Nakiri
Nakiris eignen sich wegen ihrer hohen und dünnen Klinge besonders gut zum Schneiden von Gemüse. Ähnlich wie bei einem Santoku ist die Schneide eines Nakiris recht gerade, weshalb es sich sehr gut zum Hacken eignet. Das breite Klingenblatt ist hervorragend dafür geeignet, Schnittgut vom Brett aufzunehmen und es z.B. in einen Topf zu befördern.
Maße
Die Klinge ist 160 mm lang, 52 mm hoch und der Klingenrücken ist ca. 1,9 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 160 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.