Beschreibung
Knife Art Basic Nashiji Santoku aus Federstahl, mit Griff aus Teakholz.
Nach über einem Jahr Entwicklung sind wir sehr stolz darauf, unsere erste eigene Messerserie anbieten zu können. Die Knife Art Basic Messer werden in Indonesien von Hand gefertigt. In dieser Preisklasse sind sie mindestens so gut verarbeitet, wie jedes Messer aus Japan. So eignet sich dieses Santoku gleichermaßen für Einsteiger, die ein handgeschmiedetes Messer für wenig Geld suchen, als auch für Messer-Liebhaber.
Stahl und Klinge: Federstahl
Die Klinge dieses Messers besteht aus Federstahl. Dabei handelt es sich um einen nicht näher spezifizierten Werkzeugstahl, der häufig in weniger entwickelten Ländern für die Messerherstellung eingesetzt wird. Dennoch handelt es sich hier um einen tollen Stahl für Messer – er erreicht eine Härte von stolzen 61 Rockwell. Damit bleibt die Klinge lange scharf, lässt sich aber gleichzeitig sehr einfach nachschärfen. Federstahl ist ein Kohlenstoffstahl und kann rosten! Wir empfehlen unser Tsubaki-Öl. Es ist mit einem polierten Nashiji-Finish versehen, das dem Messer gleichzeitig eine saubere, aber doch rustikale Optik verleiht.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Santokus besteht aus Teakholz. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird.
Maße
Die Klinge ist 175 mm lang, 49 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 3,8 auf 2,0 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 32,5 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 175 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Nach über einem Jahr Entwicklung sind wir sehr stolz darauf, unsere erste eigene Messerserie anbieten zu können. Die Knife Art Basic Messer werden in Indonesien von Hand gefertigt. In dieser Preisklasse sind sie mindestens so gut verarbeitet, wie jedes Messer aus Japan. So eignet sich dieses Santoku gleichermaßen für Einsteiger, die ein handgeschmiedetes Messer für wenig Geld suchen, als auch für Messer-Liebhaber.
Stahl und Klinge: Federstahl
Die Klinge dieses Messers besteht aus Federstahl. Dabei handelt es sich um einen nicht näher spezifizierten Werkzeugstahl, der häufig in weniger entwickelten Ländern für die Messerherstellung eingesetzt wird. Dennoch handelt es sich hier um einen tollen Stahl für Messer – er erreicht eine Härte von stolzen 61 Rockwell. Damit bleibt die Klinge lange scharf, lässt sich aber gleichzeitig sehr einfach nachschärfen. Federstahl ist ein Kohlenstoffstahl und kann rosten! Wir empfehlen unser Tsubaki-Öl. Es ist mit einem polierten Nashiji-Finish versehen, das dem Messer gleichzeitig eine saubere, aber doch rustikale Optik verleiht.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Santokus besteht aus Teakholz. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird.
Maße
Die Klinge ist 175 mm lang, 49 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 3,8 auf 2,0 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 32,5 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 175 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.