Beschreibung
Cannonau ist Sardiniens ureigene Antwort auf den Grenache — genetisch verwandt, aber durch das mediterrane Inselklima und die alten Böden der Nuoro-Hochebene zu etwas eigenständigem Charakters geworden. Audarya, eines der ambitioniertesten Weingüter der Insel, arbeitet mit autochthonem Rebmaterial und bringt die Rebsorte in ihrer direktesten, ehrlichsten Form ins Glas.
Rubinrot mit violettem Schimmer, leicht transparent — kein gebauter Wein, sondern ein lebendiger. In der Nase reife Brombeere, Granatapfel und Macchia-Kräuter: Rosmarin, Thymian, ein Hauch getrockneter Lavendel. Am Gaumen dann saftige Beerenfrucht, gut strukturiertes Tannin ohne Härte und ein Alkohol, der sich nahtlos ins Gesamtbild einfügt. Der Abgang ist langanhaltend, leicht salzig-mineralisch — typisch für Sardinien.
Klassisch zu Lammbraten mit Kräuterkruste oder gereiftem Pecorino Sardo. Auch zu Wildschweinsalami, Pasta mit Ragù oder gegrilltem Lamm vom Rost. Trinktemperatur: 16–18 °C.