Beschreibung
Franciacorta ist Italiens Antwort auf Champagner — und Santus gehört zu den Produzenten, die diesem Anspruch gerecht werden. Maria Luisa Santus und Gianfranco Pagano setzen auf einen Stil, der sich durch einen ungewöhnlichen Zug auszeichnet: Rund 20 % des Chardonnays reifen in Barriques, was dem Wein eine subtile Tiefe gibt, die viele Franciacorta-Produzenten so nicht anstreben.
Im Glas zeigt dieser Brut eine feine, anhaltende Perlage. In der Nase wirkt er würzig-hefig mit einem klaren Obstcharakter — reife gelbe Pflaume, Mirabelle, ein Hauch gerösteter Mandel aus dem Barrique-Anteil. Am Gaumen trägt eine strukturierte Säure den Wein, ohne ihn zu dominieren; der Abgang ist trocken und von einer leichten Cremigkeit geprägt, die dem Schaumwein seinen eleganten Charakter gibt.
Am besten kommt er bei 8–10 °C zur Geltung. Als Speisenbegleiter funktioniert er besonders gut zu Fisch — ob gedämpft, in Butter geschwenkt oder vom Grill. Auch zu Meeresfrüchten, einem leichten Risotto oder als Aperitif vor einem festlichen Essen macht er eine gute Figur.