Château Mille Roses AOC Haut-Medoc - BIO 2020 - Cabernet Sauvignon - 750 ml

Ein Haut-Médoc, der zeigt, was junges Engagement und biologischer Anbau im Bordeaux leisten können: strukturiert, zugänglich und mit echtem Charakter.

Sophie und David Faure gründeten Château Mille Roses erst 1999 — für Bordeaux-Verhältnisse ein Neuling. Auf 9,5 Hektar mit sandig-kiesigen Böden im Haut-Médoc bauen sie ausschließlich biologisch an. Die Lage bringt Cabernet Sauvignon hervor, der die typischen Eigenschaften der Appellation trägt: klare Struktur, festes Tannin, geradlinige Frucht — auf einem Niveau, das man sonst eher von klassifizierten Gütern kennt.

Im Glas zeigt sich dunkle Brombeere und Cassis, dazu ein Hauch Graphit und getrocknete Kräuter, wie sie der Médoc-Boden so gern mitgibt. Das Tannin ist präsent, aber nicht kantig — der Wein bleibt trinkfreudig, ohne an Ernsthaftigkeit zu verlieren. Der Abgang ist mittellang, würzig, mit einem leichten Hauch roter Paprika.

Serviert bei 16–18 °C passt er gut zu einem Entrecôte mit Kräuterbutter, geschmortem Lammrücken oder einem kräftigen Hartkäse. Ein Bordeaux für den Alltag, der trotzdem Haltung zeigt.