Beschreibung
Le vigneron artisanal Tomas Torresano présente l’Airén Macerato ‘Vivo del Aire’, un vin orange au caractère sincère et rustique, agréablement funky. Nous sommes à La Puebla de Almoradiel, dans la vaste région viticole de Castille La Mancha, un endroit où Tomas se consacre avec amour à sa petite bodega en suivant une philosophie de production authentique, fondée sur des pratiques telles que la viticulture régénérative, les micro-vinifications parcellaires et les opérations œnologiques minimalistes. Tout cela pour exprimer le caractère le plus authentique et pur de ses parcelles, cultivées avec les variétés traditionnelles du territoire, dont l’Airén. Torresano ‘Vivo del Aire’ Airén Macerato ne contient que des raisins Airén provenant de ceps plantés en 2011 à une altitude de 670 mètres au-dessus du niveau de la mer. Dans le vignoble, l’utilisation de désherbants est exclue et Tomas applique des pratiques de viticulture régénérative, visant à restituer à l’écosystème-vignoble ce que la culture retire. La récolte est effectuée à la main pendant la nuit, de manière à travailler des grappes fraîches préservant ainsi les précurseurs aromatiques contenus dans les baies. En cave, la fermentation alcoolique se produit spontanément dans des cuves en acier inoxydable grâce aux seuls levures indigènes, accompagnée de 15 jours de macération sur les peaux. Après quelques mois de maturation toujours en acier, le vin est enfin mis en bouteille, sans clarification ni filtration préalables. Intense ambré est la couleur du Macerato Airén ‘Vivo del Aire’ de la cave espagnole Torresano, qui au nez exprime des sensations de pomme golden, d’ananas confit, de pamplemousse, de fleurs des champs, de rose jaune et d’herbes aromatiques. Intense, doux et modérément frais en bouche, avec une saveur savoureuse et une perception tannique très légère. Il se termine par une agréable rétro-olfaction rustique dans ses retours d'agrumes et de fleurs.