Beschreibung
Mit vierzehn Jahren hörte die junge Kate Winslet, die Hauptdarstellerin von "Titanic", von ihrem Schauspiellehrer, dass sie nur dann Erfolg haben würde, wenn sie sich mit Nebenrollen als dickes Mädchen zufriedengäbe. Jahre später nahm sie den Oscar entgegen und erkannte an, dass der Mangel an emotionaler Unterstützung ihr größter Antrieb wurde. Ähnliches widerfuhr Yolanda García Viadero, als sie im Alter von nur dreizehn Jahren den Nonnen ihrer Schule gestand, dass sie Agraringenieurin werden wollte. Die Antwort war ein scharfes Sie, höchstens Friseurin. Aus diesem Impuls des Aufbegehrens und Stolzes entstand eine der kühnsten Karrieren des spanischen Weins. Gemeinsam mit ihrer Familie gründete sie Bodegas Valduero in Gumiel de Mercado und wurde zusammen mit ihrer Schwester Carolina eine der ersten Frauen mit technischer Ausbildung, die eine Bodega in der Ribera del Duero leitete. Von Gumiel de Mercado in der Provinz Burgos aus, unter dem Schutz der DO Ribera del Duero, stammt Valduero Rosado Reserva aus zwei sehr besonderen Parzellen namens Fincas La Yunquera und Fuentepinedo. Der Weinberg liegt auf einer privilegierten Höhe zwischen 850 und 900 Metern über dem Meeresspiegel, wo die Höhe eine große Temperaturschwankung mit frostigen Nächten und heißen Tagen ermöglicht. Das Klima ist rein kontinental, mit geringen Niederschlägen von nur 400 Millimetern pro Jahr und extremen Temperaturen, die im Sommer bis zu 40 °C und im Winter bis zu minus 19 °C reichen. Die Tempranillo-Reben, die im traditionellen Buschsystem gezogen werden, sind 35 Jahre alt, während die Albillo Mayor, die einheimische weiße Rebsorte, die in Spaliererziehung wächst, 25 Jahre alt ist. Beide wachsen auf sandigem Kiesboden und Ton mit sehr niedrigen Erträgen von 4.000 Kilogramm pro Hektar. Der Anbau erfolgt mit absolutem Respekt vor der Biodiversität, unter Verwendung von natürlichem Schafsdung als Dünger und ohne künstliche Bewässerung. Die Herstellung von Valduero Rosado Reserva erfordert absolute technische Präzision in jeder Phase des Prozesses. Die Ernte erfolgt manuell in kleinen Kisten von 14 Kilogramm und, einmal in der Bodega, werden die Trauben über Nacht auf 4 °C gekühlt, um ihre Aromen zu bewahren, bevor sie gemahlen und eingemaischt werden. Weiße und rote Trauben gären zusammen in einer Co-Fermentation unter Verwendung von einheimischen Hefen, den natürlichen Hefen der Fruchtschale, wobei eine Vor-Mazeration vor dem Pressen erfolgt. Die alkoholische Gärung, der biologische Prozess, bei dem die Hefen die Zucker in Alkohol umwandeln, erfolgt bei einer kontrollierten Höchsttemperatur von 12 °C, um eine starke aromatische Intensität zu bewahren. Nach Abschluss dieser Phase beginnt der Wein eine ungewöhnliche Reifung für einen Rosé, da er 4 Jahre in Eichenfässern verschiedener Herkunft verbringt, um seine Struktur zu verfeinern, bevor er endgültig abgefüllt wird. Valduero Rosado Reserva ist ein einhüllender, komplexer Wein von überwältigender Eleganz. Ein Rosé, der nicht...