Olianas - Le Anfore Cannonau Le Anfore di Elena Casadei 2024

Le Cannonau Le Anfore d'Elena Casadei est un soupçon profond de méditerranée, un liquide facetté qui allie profondeur et disponibilité aromatique. Réalité relativement jeune, fondée en 2000, le domaine Olianas embouteille des expressions territoriales racontant une zone de Sardaigne moins connue des buveurs, mais pas moins valable, à savoir celle du Sarcidano. Le domaine, né de la rencontre fructueuse entre Stefano Casadei, producteur toscan, et Artemio Olianas, a décidé de miser sur les variétés locales, c'est pourquoi dans les vignes se trouvent le Cannonau, le Bovale, le Carignano pour ce qui concerne les raisins à baies rouges, tandis que pour les raisins à baies blanches, on cultive le Vermentino et le Nasco, ce dernier étant particulièrement propice à la production de passito. Le climat chaud et sec se traduit par des liquides où il ne manque certainement pas d'extrait et de matière, mais qui ne manquent certainement pas de buvabilité et d'originalité du profil. Le vin Cannonau Le Anfore est une expression pure de la variété éponyme obtenue à partir de vignes qui reposent sur des sols argilo-sableux d'origine calcaire et basaltique. Dans les vignes, on suit les préceptes de la biodynamie, en excluant l'utilisation de substances chimiques ou de synthèse et préservant la vitalité du sol et des fruits, ainsi que la riche biodiversité locale. Dans la cave, on poursuit avec une fermentation alcoolique spontanée et une macération d'environ 25 jours en contact avec les peaux. Le liquide vieillit au moins 8 mois en amphores en terre cuite avant la mise en bouteille. Le Cannonau Casadei se présente dans le verre avec une robe rubis intense bordée de reflets violacés. Nez large et suggestif, où se détachent des rappels nets à la maquis méditerranéen, au genévrier, à la myrte et à la réglisse. La gorgée raconte d'un mariage parfaitement réussi entre puissance, complexité et longueur saline, cette dernière étant fonctionnelle pour inciter à une dégustation ultérieure. Cheval de race.