Beschreibung
Kiritsuke von Saki Takayuki aus SG2 Stahl mit Tsuchime Finish und Griff aus Rosenholz.
Wenn Du ein japanisches Messer im europäischen Stil suchst, das mit den besten traditionellen Messern Japans mithalten kann, ist Sakai Takayukis SG2 Damast Tsuchime Serie genau richtig für Dich. Dieses Kiritsuke begeistert mit einem der besten japanischen Messerstählen, einem superdünnen Schliff und obendrein mit einer tollen Optik.
Stahl und Klinge: SG2/R2
Die Schneidelage dieses Messers besteht aus rostfreiem SG2 Pulverstahl mit ungefähr 63-64 Rockwell. Durch das spezielle Herstellungsverfahren hat der Stahl ein besonders feines und homogenes Gefüge. Das ermöglicht einen dünnen Ausschliff und sorgt für eine hohe Schnitthaltigkeit. Die Außenlagen sind mit rostfreiem Damast laminiert und mit einem Hammerschlag-Muster (Tsuchime) in Ring-Form gestaltet.
Griff: Europäisch
Der Griff dieses Kiritsukes besteht aus Rosenholz. Er ist im europäischen Design gehalten, hat also eine ergonomische Form. So lässt sich das Messer gleichermaßen im Pinch-Grip, aber auch ganz normal am Griff halten. Europäische Griffe sind etwas schwerer als japanische, weshalb der Schwerpunkt des Messers etwas weiter in Richtung Griff rückt.
Messerform: Kiritsuke
Das Kiritsuke ist eine Abwandlung des Gyutos mit schräger Spitze. Es kann sehr vielseitig eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Mit der filigranen Spitze lassen sich trotz der Größe auch feine Aufgaben hervorragend erledigen. Sakai Takayukis Damast Kiritsuke ist dabei schön dünn geschliffen. Es ist also vergleichsweise empfindlich, begeistert dafür aber mit einem tollen Schärfe-Gefühl. Wir empfehlen es deshalb nur für fortgeschrittene Nutzer oder vorsichtige Einsteiger.
Maße
Die Klinge ist 190 mm lang, 49 mm hoch und der Klingenrücken ist ca. 1,9 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 33,5 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 190 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Wenn Du ein japanisches Messer im europäischen Stil suchst, das mit den besten traditionellen Messern Japans mithalten kann, ist Sakai Takayukis SG2 Damast Tsuchime Serie genau richtig für Dich. Dieses Kiritsuke begeistert mit einem der besten japanischen Messerstählen, einem superdünnen Schliff und obendrein mit einer tollen Optik.
Stahl und Klinge: SG2/R2
Die Schneidelage dieses Messers besteht aus rostfreiem SG2 Pulverstahl mit ungefähr 63-64 Rockwell. Durch das spezielle Herstellungsverfahren hat der Stahl ein besonders feines und homogenes Gefüge. Das ermöglicht einen dünnen Ausschliff und sorgt für eine hohe Schnitthaltigkeit. Die Außenlagen sind mit rostfreiem Damast laminiert und mit einem Hammerschlag-Muster (Tsuchime) in Ring-Form gestaltet.
Griff: Europäisch
Der Griff dieses Kiritsukes besteht aus Rosenholz. Er ist im europäischen Design gehalten, hat also eine ergonomische Form. So lässt sich das Messer gleichermaßen im Pinch-Grip, aber auch ganz normal am Griff halten. Europäische Griffe sind etwas schwerer als japanische, weshalb der Schwerpunkt des Messers etwas weiter in Richtung Griff rückt.
Messerform: Kiritsuke
Das Kiritsuke ist eine Abwandlung des Gyutos mit schräger Spitze. Es kann sehr vielseitig eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Mit der filigranen Spitze lassen sich trotz der Größe auch feine Aufgaben hervorragend erledigen. Sakai Takayukis Damast Kiritsuke ist dabei schön dünn geschliffen. Es ist also vergleichsweise empfindlich, begeistert dafür aber mit einem tollen Schärfe-Gefühl. Wir empfehlen es deshalb nur für fortgeschrittene Nutzer oder vorsichtige Einsteiger.
Maße
Die Klinge ist 190 mm lang, 49 mm hoch und der Klingenrücken ist ca. 1,9 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 33,5 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 190 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.