Beschreibung
Der Abtsberg Pinot Noir GG von Maximin Grünhaus ist das erste offiziell klassifizierte Spätburgunder-Große-Gewächs der Mosel: ein trockener Rotwein mit burgundischer Finesse und kühler, mineralischer Spannung.
Die Reben (Pflanzjahr 2007) wurzeln auf blauem Devon-Schiefer im steilen Südhang des Abtsbergs bei Ruwer, die Trauben werden von Hand gelesen. Das alte Benediktinerweingut vergärt spontan in kleinen Cuves, danach reift der Wein in französischen und hauseigenen Barriques und kommt unfiltriert auf die Flasche.
Im Glas zeigt er sich tief rubinrot. In der Nase Sauerkirsche, Brombeere, Veilchen und feiner Rauch. Am Gaumen liegt seidig gewebtes Tannin, getragen von kühler Mineralität und präziser Spannung; 13 % vol. halten ihn in der Balance. Der Nachhall ist lang und salzig.
Servier ihn bei 16–18 °C, am besten nach kurzem Karaffieren. Er passt zu Entenbrust, geschmortem Kalbsbäckchen oder gebratenen Pilzen und reifem Bergkäse.