Beschreibung
Wenn César Ruiz eines hat, dann sind es Freunde. Nach Jahren im Weinkosmos als Partner des Distributors Alma Vinos Únicos und des ikonischen Madrider Ladens La Tintorería war sein Weg stets von geteilten Flaschen und Reisegefährten umgeben. Sein Weg in der Weinherstellung in der Region begann mit Mandrágora Vinos de Pueblo, einem Projekt, bei dem Neugier und der Wunsch, Weinberge wiederzubeleben, den Takt vorgaben. Der endgültige Anstoß, etwas zutiefst Persönliches zu schaffen, kam jedoch aus dem aufrichtigen Antrieb seines Umfelds. So entschied sich César, zu seinen Wurzeln zurückzukehren und Viñas Serranas ins Leben zu rufen, ein Projekt, das der Komplizenschaft, den Gesprächen, die die Welt ordnen, und der Gewissheit huldigt, dass die besten Projekte diejenigen sind, die man umgeben von den Menschen, die man liebt, aufbaut. Vom malerischen Dorf Miranda del Castañar in der Provinz Salamanca aus repräsentiert sein Wein Miranda das reinste Wesen der DOP Sierra de Salamanca. Der Wein entsteht auf emblematischen Parzellen, die auf einer Höhe von 750 Metern über dem Meeresspiegel liegen. In dieser gebirgigen Umgebung mit steilen Hängen kämpfen die alten Reben, die bis zu 95 Jahre alt werden, ums Überleben auf sandig-lehmigen Böden granitischen Ursprungs. Die Höhenlage und das Übergangsklima der Region sorgen für einen thermischen Kontrast zwischen Tag und Nacht, der entscheidend dafür ist, die Säure und Frische der Trauben zu bewahren. Die unbestrittene Protagonistin ist die autochthone Sorte Rufete, eine zarte und komplexe Rebsorte, die in diesem respektvollen Bergweinbau ihr natürliches Habitat findet. Im Einklang mit dem Engagement für die Umwelt erfolgt die Traubenlese durch eine sorgfältige manuelle Ernte. In der Kellerei folgt Miranda einem äußerst respektvollen Prozess gegenüber der Frucht und der Landschaft. Nach der Ankunft der Trauben in der Kellerei beginnt die alkoholische Gärung spontan mit den eigenen autochthonen Hefen des Weinbergs in Edelstahltanks. Auf diese Weise werden die fruchtige Offenheit und die aromatischen Nuancen der Lagen geschützt. Nach Abschluss der Gärung reift der Wein 13 Monate lang in 2.500-Liter-Fässern aus französischer Eiche. Der Einsatz dieser großen Holzgefäße ermöglicht es dem Wein, sich abzurunden, an Komplexität zu gewinnen und an Volumen im Mund zuzulegen, ohne dass das Holz das frische und mineralische Profil des granitischen Bodens überdeckt. Miranda ist ein fließender, eleganter und frischer Rotwein, der dazu einlädt, ohne Eile zu genießen. Ein transparenter Wein, der den Wurzeln und dem unschätzbaren Wert guter Freunde am Tisch huldigt.