Beschreibung
Die Cuvée Umami Goldkapsel von Ellermann-Spiegel ist kein leichtfüßiger Alltagswein — sie kommt mit Gewicht, Tiefe und dem Anspruch, am Tisch zu stehen, wenn es etwas zu sagen gibt.
Das Weingut Ellermann-Spiegel sitzt in Birkweiler in der Südpfalz, einer der wärmsten und sonnenreichsten Weinregionen Deutschlands. Die Familie bewirtschaftet ihre Lagen mit dem Fokus auf reife, körperreiche Rotweine — die Goldkapsel markiert dabei die Spitze des Sortiments und steht für selektive Lese, sorgfältige Vinifikation und Ausbau im Holzfass.
Im Glas zeigt sich ein dichtes Rubinrot. Die Nase öffnet sich mit dunklen Beeren — Brombeere, schwarze Kirsche — ergänzt durch Noten von Zedernholz, Tabak und einem Hauch Kakaopulver. Am Gaumen trägt der Wein einen vollmundigen Körper mit reifen, gut eingebundenen Tanninen. Der Abgang ist lang, würzig und von einer angenehmen Wärme geprägt.
Serviere ihn bei 16–18 °C — am besten nach kurzer Dekantierzeit von 30 Minuten. Passende Begleiter sind geschmorte Lammschulter, Rinderfilet mit Trüffelsauce oder ein kräftiger Hartkäse wie Manchego. Wer ihn pur trinkt, findet einen Wein, der auch ohne Speise Aufmerksamkeit hält.