Beschreibung
"Il Roccafiore est le rouge de la maison qui porte le même nom que le domaine viticole ombrien qui le produit, situé dans les collines verdoyantes qui entourent la ville de Todi. Né de raisins Sangiovese en pureté, cultivés selon les principes de l’agriculture biologique, il se distingue par sa fraîcheur congénitale et par la définie buvabilité. Un verre capable non seulement d’interpréter de manière magistrale cette variété en terre ombrienne, mais de convaincre les palais les plus divers, grâce à l’indiscutable polyvalence offerte à table. Ce Sangiovese "Il Roccafiore" prend vie à partir de raisins cultivés dans des vignobles situés à Todi, à 350 mètres d’altitude sur des sols argileux, calcaires et argileux qui apportent un brio naturel à la gorgée finale. Si dans le vignoble c’est depuis toujours l’agriculture biologique qui règne, en cave on s’en remet également à des pratiques œnologiques les plus respectueuses possibles du fruit. La fermentation est spontanée, initiée uniquement par l’utilisation de levures naturellement présentes sur les peaux et se déroule dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées à température contrôlée avec macération sur les peaux pendant une vingtaine de jours. "Il Roccafiore" du domaine Roccafiore convainc à la fois le nez et le palais par l’harmonie des arômes qui se déploient sur des tonalités fruitées, épicées et élégantes. Grâce à un affinage d’environ 24 mois en fûts de chêne de Slavonie de 50 hectolitres, il se caractérise par un bouquet typique de sous-bois, avec des prunes, des baies noires et des cerises en confiture en premier plan, rehaussé de notes de réglisse, d’épices orientales et de léger tabac. En bouche, il est plein, riche et enveloppant, avec des tanins soyeux et décidés qui se terminent sur une agréable tonalité fruitée et une fraîcheur saline qui réitèrent sa facilité de boire. Un verre doté d’une grande propreté et caractère, capable d’offrir une expression vivante de la territorialité ombrienne.