Beschreibung
Le rosé "També" du domaine Capichera est un vin fragrant, charnu et parfumé obtenu à partir de raisins Carignano et Cannonau provenant d'un seul vignoble dans la région de Palau, dans cette partie du nord-est de la Sardaigne qui donne sur la mer et voit au loin la Corse. Les vignes, enracinées dans les roches granitiques galluriennes, sont plantées sur des sols maigres et principalement sablonneux de profondeur limitée. Le domaine, géré depuis plusieurs générations par la famille Ragnedda, a été l'un des premiers à percevoir, dès les années 80, les grandes potentialités des vins de ce territoire, surtout pour le vieillissement s'ils sont vinifiés en utilisant du bois. Le "També" de Capichera est un rosé produit en vinifiant en blanc les raisins noirs des deux cépages autochtones les plus connus et répandus de l'île. Les raisins, récoltés à leur pleine maturité, dans le but de mieux équilibrer la perception de douceur donnée par les sucres et l'alcool avec la composante acide, qui l'adoucit et apporte de la fraîcheur, sont transportés au domaine.et après une brève macération à froid sur les peaux, elles sont délicatement pressées grâce à un pressoir pneumatique. Le moût obtenu est fermenté, sans les peaux, dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. On procède ensuite au soutirage et à un affinage de quelques mois en acier avant la mise en bouteille. Le Rosé "També" de la cave Capichera se présente à la vue avec une couleur rose pâle aux reflets corail. Au nez, apparaissent des arômes intenses de fleurs, dont la rose et la violette, de fruits rouges, dont le cassis, et d'agrumes. En bouche, il est rond, doux avec une agréable salinité finale qui rappelle la mer à quelques mètres. Le rosé de Capichera est un vin de bonne structure et complexité mais d'une agréable immédiateté.