Franciacorta Pas Dosé 'Zero' Contadi Castaldi 2020

Le Franciacorta Pas Dosé « Zero » de Contadi Castaldi est un vin mousseux emblématique de la noble région qui donne son nom à l'appellation. L'extraordinaire vocation de la région permet de sélectionner d'excellents raisins provenant de différents vignobles et de faire ressortir les différentes caractéristiques des combinaisons pédoclimatiques où ils sont situés.

Le Pinot Noir, qui apporte une grande structure et surprend, et le Chardonnay, qui confère des caractéristiques incomparables, de la fraîcheur et de l'équilibre, composent la cuvée de ce vin extraordinaire. Après un pressurage doux et une décantation statique à froid, la fermentation alcoolique séparée des deux cépages est lancée dans des cuves en acier ; dans ces mêmes cuves, et en partie en barriques, le moût effectuera partiellement la fermentation malolactique et reposera sur les levures pendant 7 mois. Au printemps, l'assemblage et la première mise en bouteille ont lieu pour permettre la refermentation en bouteille, selon la méthode classique. Le Franciacorta Pas Dosé « Zero » vieillit sur lies pendant 38 à 42 mois. Il est ensuite dégorgé et vieilli en bouteille pendant 6 mois supplémentaires. À l'œil, ce vin mousseux présente une robe jaune paille accompagnée d'un perlage fin et persistant. Au nez, on perçoit des notes d'agrumes, des parfums floraux, de noix, de noisette et des notes minérales. En bouche, il est tendu, droit dans son enveloppe gustative grâce à ses bulles fines, savoureuses, fraîches et à sa longue finale.

Identitaire, dynamique et expressif. Il attire l'attention. Panoramique !