Chiarli Cleto Lambrusco Spumante Dry 'Pruno Nero' Cleto Chiarli

Le Lambrusco Spumante Dry "Pruno Nero" de la cave Cleto Chiarli est un vin mousseux rouge parfumé, fruité et jovial produit à Castelvetro, dans la région de Modène, en Émilie-Romagne. Il s'agit d'un Lambrusco Grasparossa pur, une variété autochtone et typique de cette région célèbre pour sa faible vigueur végétative, mais surtout pour la caractéristique particulière qui voit avec l'automne le rougissement des feuilles et des rafles. Les vignes sont cultivées en espalier sur les douces collines de la province de Modène, caractérisées par des sols très maigres et peu perméables, avec une prédominance d'argiles sablonneuses et marneuses mélangées à des blocs calcaires de différentes tailles. La cave est l'un des noms les plus représentatifs et prestigieux de l'ensemble de l'appellation, fondée en 1860 par l'aubergiste Cleto et aujourd'hui propriétaire d'environ 100 hectares de vignes, capable de conjuguer le lien séculaire avec la tradition du territoire avec l'utilisation de technologies de pointe. Le Lambrusco Dry "Pruno Nero" est un mousseux produit avec des raisins soigneusement sélectionnés et récoltés au moment de leur maturation optimale. Les grappes, une fois arrivées à la cave, sont éraflées et foulées délicatement pour subir une macération d'environ 48 heures à une température de 15 °C. Suit la fermentation alcoolique, qui se déroule à basse température dans des conteneurs en acier inoxydable à température contrôlée pendant quelques semaines. Ensuite, le vin de base est additionné de liquor de tirage pour effectuer la refermentation qui a lieu dans des autoclaves pressurisées avec un affinage sur lies d'au moins 6 mois, avant de procéder à la mise en bouteille et à la future commercialisation. Le Lambrusco Dry "Pruno Nero" de Cleto Chiarli se présente à la vue avec une belle couleur rouge pourpre et une mousse brillante. Au nez, apparaissent des arômes intenses de fruits rouges, dont la cerise, la fraise et la marasque, des notes florales et d'herbes aromatiques pour finir sur des senteurs végétales et de légères touches épicées. En bouche, il est franc, immédiat, savoureux et juteux, caractérisé par des tanins doux et veloutés et une bonne fraîcheur. Ce Lambrusco de la cave Cleto Chiarli est un mousseux jeune, vif et savoureux, d'une grande plaisir et buvabilité.