Spumante Metodo Classico Rosé Brut La Palazzola

Le Spumante Brut Rosé La Palazzola est la version rosée du spumante Méthode Classique Ancestrale produit par le charismatique vigneron Stefano Grilli en collaboration avec l'œnologue Riccardo Cotarella. Il s'agit d'un spumante qui, lié au terroir des campagnes de Terni, nous montre un aspect inédit de l'Umbria œnologique. Pour spumantiser les raisins mûrs, intenses et chargés d'arômes du territoire, la première fermentation est bloquée par refroidissement, afin d'éviter l'ajout de sucres lors du tirage, ne pouvant compter que sur le sucre résiduel naturellement présent dans le vin. En ce sens, le procédé est défini comme 'ancestral'. Le Brut Rosé La Palazzola naît de raisins de Pinot Noir, Sangiovese et d'autres variétés, vinifiés de manière innovante et expérimentale pour permettre aux fruits doux et ensoleillés de l'Umbria d'atteindre complexité et fraîcheur. La technique consiste à bloquer la fermentation alcoolique par une rapide baisse de température. Après cette interruption, le vin est mis en bouteille où, grâce aux sucres restants, il effectue une refermentation selon la Méthode Classique, avec dégorgement effectué après 4 ans de repos sur les lies en bouteille. Le Spumante Brut Rosé La Palazzola est frais et juteux, doté de caractère et de personnalité, ainsi que d'une surprenante complexité qui le rend atypique par rapport aux spumantes italiens les plus courants. Caractérisé par des arômes de fruits rouges, de fleurs, d'épices, d'herbes aromatiques et par une gorgée juteuse, fraîche, longue et très savoureuse, il se révèle capable d'égayer chaque moment, accompagnant impeccablement les déjeuners et dîners de grande impact gustatif.