Quaquarini Francesco Buttafuoco 'Vigna la Guasca' Quaquarini 2021

La réalité viticole de l’Oltrepò Pavese Francesco Quaquarini présente le Buttafuoco ‘Vigna La Guasca’, un vin rouge direct et fruité qui montre le visage le plus accessible de l’appellation. On dirait que l’origine du nom “Buttafuoco” provient du poète milanais Carlo Porta, qui, lorsqu’il a goûté ce vin pour la première fois, s’est exclamé en dialecte “butafeug”, faisant allusion à sa corpulence et à sa structure qui lui brûlait presque le palais. Vigna La Guasca, le vignoble d’où proviennent les raisins destinés à cette étiquette, doit en revanche son appellation à la ferme homonyme située dans le district de la Rocca di Stradella, qui marque le point le plus septentrional des Apennins. Le Buttafuoco ‘Vigna La Guasca’ de la cave Francesco Quaquarini provient d’un assemblage de Croatina (60%), Barbera (30%) et Ughetta di Canneto (10%), des cépages cultivés en régime biologique certifié sur des sols argilo-sableux riches en calcaire, avec une exposition sud-ouest. En cave, la fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en acier.inox tandis que la phase suivante de maturation a lieu en barriques de chêne de plusieurs passages pendant 6 mois avant l’embouteillage final. À l’examen visuel, le Buttafuoco ‘Vigna La Guasca’ de l’Oltrepò Pavese de Francesco Quaquarini se présente avec une couleur rouge rubis sombre et brillante. Spectre aromatique direct et vivant dans ses descripteurs fruités de griottes, de prunes et de cerises qui rencontrent des perceptions épicées de tabac et de vanille. Excellent dynamisme et intensité en bouche, où la chaleur douce et la structure importante sont soutenues par une bonne fraîcheur et des tanins légers. Le Buttafuoco ‘Vigna La Guasca’ représente un excellent accord avec des fromages affinés, des viandes grillées et des pâtes à la sauce bolognaise.