Sakai Takayuki
Sakai Takayuki Homura Guren Aogami #2 Nakiri 160mm gebrannte Eiche
319,00 €
Przejdź do sklepu Beschreibung
Nakiri von Saki Takayuki 'Homura Guren' aus Aogami #2 mit Griff aus gebrannter Eiche.
Geschmiedet vom legendären Itsuo Doi ist das Homura Guren Nakiri wohl eines der besten Messer aus dem Hause Sakai Takayuki. Inspiriert ist es von der Edo-Periode und hat so ein vergleichsweise rundes Klingenprofil. Dieses Messer ist perfekt für Dich geeignet, wenn Du ein super authentisches, traditionelles, japanisches Messer suchst, das seinen ganz eigenen Charakter hat.
Stahl und Klinge: Aogami #2
Die Schneide dieses Messers ist aus Aogami #2 gefertigt (auch Blauer Papierstahl #2 genannt). Dieser Stahl zählt zu den höherlegierten japanischen Kohlenstoffstählen und bringt es auf eine Härte von 61 bis 63 Rockwell. So erreicht die Klinge eine hohe Schnitthaltigkeit und Schärfe, lässt sich gleichzeitig aber einfach nachschleifen. Aogami #2 ist ein Kohlenstoffstahl und kann rosten! Wir empfehlen unser Tsubaki-Öl. Die Außenlagen sind mit einem Kurouchi-/Hammerschlag-Finish versehen. Das sorgt gleichermaßen für eine tolle Optik und einen guten Foodrelease.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Nakiris besteht aus gebrannter Eiche. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Nakiri
Nakiris eignen sich wegen ihrer hohen und dünnen Klinge besonders gut zum Schneiden von Gemüse. Bei diesem Exemplar ist die Klinge deutlich geschwungener als bei den meisten Nakiris. Entsprechend eignet es sich auch sehr gut für den Wiegeschnitt, lässt sich aber ebenso zum Hacken verwenden. Das breite Klingenblatt ist hervorragend dafür geeignet, Schnittgut vom Brett aufzunehmen und es z.B. in einen Topf zu befördern. Das Sakai Takayuki Homura Guren Nakiri ist etwas dicker ausgeschliffen. Damit ist es sehr robust und verzeiht auch den ein oder anderen Fehler.
Maße
Die Klinge ist 160 mm lang, 56 mm hoch und der Klingenrücken ist ca. 3,0 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 32,5 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 240 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Geschmiedet vom legendären Itsuo Doi ist das Homura Guren Nakiri wohl eines der besten Messer aus dem Hause Sakai Takayuki. Inspiriert ist es von der Edo-Periode und hat so ein vergleichsweise rundes Klingenprofil. Dieses Messer ist perfekt für Dich geeignet, wenn Du ein super authentisches, traditionelles, japanisches Messer suchst, das seinen ganz eigenen Charakter hat.
Stahl und Klinge: Aogami #2
Die Schneide dieses Messers ist aus Aogami #2 gefertigt (auch Blauer Papierstahl #2 genannt). Dieser Stahl zählt zu den höherlegierten japanischen Kohlenstoffstählen und bringt es auf eine Härte von 61 bis 63 Rockwell. So erreicht die Klinge eine hohe Schnitthaltigkeit und Schärfe, lässt sich gleichzeitig aber einfach nachschleifen. Aogami #2 ist ein Kohlenstoffstahl und kann rosten! Wir empfehlen unser Tsubaki-Öl. Die Außenlagen sind mit einem Kurouchi-/Hammerschlag-Finish versehen. Das sorgt gleichermaßen für eine tolle Optik und einen guten Foodrelease.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Nakiris besteht aus gebrannter Eiche. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Nakiri
Nakiris eignen sich wegen ihrer hohen und dünnen Klinge besonders gut zum Schneiden von Gemüse. Bei diesem Exemplar ist die Klinge deutlich geschwungener als bei den meisten Nakiris. Entsprechend eignet es sich auch sehr gut für den Wiegeschnitt, lässt sich aber ebenso zum Hacken verwenden. Das breite Klingenblatt ist hervorragend dafür geeignet, Schnittgut vom Brett aufzunehmen und es z.B. in einen Topf zu befördern. Das Sakai Takayuki Homura Guren Nakiri ist etwas dicker ausgeschliffen. Damit ist es sehr robust und verzeiht auch den ein oder anderen Fehler.
Maße
Die Klinge ist 160 mm lang, 56 mm hoch und der Klingenrücken ist ca. 3,0 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 32,5 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 240 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.