Beschreibung
Le Grecanico du jeune producteur d'origine suédoise Oscar Bissinger est un vin blanc sicilien à pure essence marine, réalisé dans la région de Monreale à travers une vision de production authentique. Le Grecanico, également connu sous le nom de Grecanico Dorato, est une variété de raisin blanc autochtone de Sicile, répandue sur tout le territoire insulaire, de l'Etna jusqu'à la province de Trapani. Les origines du cépage sont très anciennes, bien que encore aujourd'hui pas tout à fait claires, probablement remontant à l'époque de la Magna Grèce, d'où le nom Grecanico. Récemment, un lien avec le raisin vénitien Garganega a été prouvé, bien que pour les caractéristiques des vins produits, le Grecanico rappelle plutôt le Sauvignon Blanc.
Oscar Bissinger Grecanico est une expression de la variété homonyme cultivée en régime biologique certifié sur des sols argileux. Après la vendange manuelle, suivent le foulage-destemming mécanique des grappes, une légère macération pelliculaire et ensuite le pressage doux. La fermentation alcoolique se fait dans des cuves en acier inox de manière totalement spontanée, par l'action des seuls levures présentes sur les baies et dans l'environnement de vinification. La phase suivante d'élevage, qui dure 12 mois, a lieu en acier et tout au long du processus de production, tant le recours à des opérations de clarification que l'utilisation d'additifs œnologiques est exclu, sauf pour des quantités minimales de sulfites, ajoutées si nécessaire.
Le Grecanico d'Oscar Bissinger a une couleur jaune doré léger. Le nez exprime des sensations de pommes et de poires mûres, d'herbes méditerranéennes et d'eucalyptus, entourées de souvenirs évocateurs d'iode. Développement gustatif direct et élancé, caractérisé par une fraîcheur croquante et une vive verve sapido-minérale qui rappelle l'essence marine de ce vin.