Beschreibung
Rainbow-Damast Santoku von Yoshimi Kato aus VG10W Stahl, mit Griff aus Rosenholz und roter Pakka-Zwinge.
Dieses Rainbow Santoku von Yoshimi Kato ist auch für uns etwas ganz Besonderes und hat eine spannende Geschichte. Zum ersten Mal haben wir es als Prototyp in Japan gesehen und uns direkt in die wunderschöne Klinge mit dünnem Schliff verliebt. Zu bestellen war die Serie aufgrund von Materialengpässen und Produktionsschwierigkeiten jedoch nicht. Nach viel Überzeugungsarbeit hat Kato-san schließlich exklusiv für uns einige wenige Exemplare gefertigt. Aktuell sind wir der einzige Händler weltweit, der diese außergewöhnlichen Klingen anbieten darf. Ob es weitere Exemplare geben wird, ist bislang ungewiss. Gerade diese Kombination aus meisterhaftem Handwerk, Experimentierfreude und absoluter Exklusivität macht dieses Messer zu einem echten Sammlerstück und zu einem Highlight für anspruchsvolle Köche und Messerliebhaber.
Stahl und Klinge: VG10
Gefertigt wurde die Klinge aus rostfreiem VG10W Stahl, der eine Härte von ca. 61-62 HRC erreicht. Die Außenlagen bestehen aus dem bereits benannten Damaststahl mit mattem Finish in Regenbogen-Optik. Die ganze Schönheit dieses Messers entfaltet sich erst, wenn man es selbst in der Hand hat und die Reflexionen der einzelnen Schichten bewundern kann.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Yoshimi Kato Rainbow Santokus besteht aus Rosenholz, mit einer Zwinge aus rotem Pakkaholz. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird. Mit seinem super dünnen Schliff fällt dieses Messer ganz klar in die Kategorie Laser. Das bedeutet, es ist etwas empfindlicher, belohnt dafür aber mit unvergleichlicher Schärfe.
Maße
Die Klinge ist 170 mm lang, 46 mm hoch und ca. 1,8 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und das Gewicht liegt bei federleichten 118 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Dieses Rainbow Santoku von Yoshimi Kato ist auch für uns etwas ganz Besonderes und hat eine spannende Geschichte. Zum ersten Mal haben wir es als Prototyp in Japan gesehen und uns direkt in die wunderschöne Klinge mit dünnem Schliff verliebt. Zu bestellen war die Serie aufgrund von Materialengpässen und Produktionsschwierigkeiten jedoch nicht. Nach viel Überzeugungsarbeit hat Kato-san schließlich exklusiv für uns einige wenige Exemplare gefertigt. Aktuell sind wir der einzige Händler weltweit, der diese außergewöhnlichen Klingen anbieten darf. Ob es weitere Exemplare geben wird, ist bislang ungewiss. Gerade diese Kombination aus meisterhaftem Handwerk, Experimentierfreude und absoluter Exklusivität macht dieses Messer zu einem echten Sammlerstück und zu einem Highlight für anspruchsvolle Köche und Messerliebhaber.
Stahl und Klinge: VG10
Gefertigt wurde die Klinge aus rostfreiem VG10W Stahl, der eine Härte von ca. 61-62 HRC erreicht. Die Außenlagen bestehen aus dem bereits benannten Damaststahl mit mattem Finish in Regenbogen-Optik. Die ganze Schönheit dieses Messers entfaltet sich erst, wenn man es selbst in der Hand hat und die Reflexionen der einzelnen Schichten bewundern kann.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Yoshimi Kato Rainbow Santokus besteht aus Rosenholz, mit einer Zwinge aus rotem Pakkaholz. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird. Mit seinem super dünnen Schliff fällt dieses Messer ganz klar in die Kategorie Laser. Das bedeutet, es ist etwas empfindlicher, belohnt dafür aber mit unvergleichlicher Schärfe.
Maße
Die Klinge ist 170 mm lang, 46 mm hoch und ca. 1,8 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und das Gewicht liegt bei federleichten 118 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.