Beschreibung
L'Orange 'Ashut' Vernatxa de la cave artisanale Terra 00 constitue une expression en orange de Garnacha Blanca dotée de caractère et d'épaisseur. Les associés Joan R. Bada et Josep Arrufat ont lancé le projet Terra 00 avec l'objectif de valoriser l'aspect le plus pur et authentique de la région viticole de la Terra Alta en nourrissant ce qui est une tradition millénaire dans ce territoire. Pour ce faire, Joan et Josep adoptent des pratiques durables et authentiques, basées sur l'agriculture biologique, la biodynamie et une œnologie minimaliste, des facteurs qui sont à la base de vins “biologiques et humains” comme ils aiment les définir eux-mêmes. Terra 00 Vernatxa Orange 'Aschut' provient uniquement de raisins Vernatxa Blanca cultivés conformément aux principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie. En particulier, les raisins proviennent des parcelles de Les Novenes et La Cirera, caractérisées par des sols riches en argile, calcaire et roche. La vendange est effectuée à la main dans des caisses et les grappes sont ensuite vinifiées par fermentation alcoolique spontanée.accompagnée de 28 jours de macération pelliculaire. Ensuite, le liquide repose pendant 9 mois dans des amphores en terre cuite de 1.000 litres et est finalement mis en bouteille sans subir aucune opération de clarification ou de filtration et sans sulfites ajoutés. ‘Aschut’ Vernatxa Orange Terra 00 est de couleur orangée avec des reflets dorés. Le bouquet aromatique propose des sensations de mandarine, de zeste d'orange, d'herbes aromatiques et de fruits tropicaux, soutenues par de fines notes minérales. La progression en bouche est fraîche et intense, savoureuse et corsée, avec une agréable finale agrumée. Il s'agit d'un orange wine gastronomique, à associer à une large gamme de plats tels que des entrées et des plats principaux à base de poisson ou de viandes blanches, des fromages à maturation moyenne et des soupes de légumineuses.