Beschreibung
Der Name nero di Troia birgt eine Geschichte, die Mythos und Gebiet vereint. Einige verbinden ihn mit der Stadt Troia im Norden Apuliens und der alten Weinbautradition der Region. Andere führen die Legende noch weiter zurück bis zu Diomedes, dem griechischen Helden des Trojanischen Krieges, der der Überlieferung nach Rebschnitte aus Kleinasien mitgebracht haben soll, nachdem er an diesen Küsten Süditaliens Schiffbruch erlitten hatte. Ob Geschichte oder Gründungsmythos, der Name ist untrennbar mit diesem mediterranen Winkel verbunden. Im Laufe der Zeit hat sich diese Traube zu einer der repräsentativsten Sorten Apuliens entwickelt. Aus dieser tief verwurzelten Identität entsteht der Mancinello Nero di Troia von Masseria Tagaro. Ein Familienprojekt in Puglia, im Süden Italiens, dessen Werdegang von der Arbeit mehrerer Generationen geprägt ist. Ihr Ansatz basiert darauf, den autochthonen Sorten der Region Bedeutung zu verleihen, mit besonderem Augenmerk auf den nero di Troia. Der Weinberg befindet sich in einer mediterranen Umgebung, wo die Reben mit Olivenbäumen und traditionellen Kulturen koexistieren. Das Klima ist im Sommer warm und trocken, gemildert durch den Einfluss der Adria, die in den entscheidenden Stunden des Reifezyklus Frische bringt. Die Böden sind lehm-kalkhaltig, mit guter Drainagefähigkeit und mineralischem Reichtum. Diese Kombination zwingt die Reben, in die Tiefe zu arbeiten, und fördert Weine mit Struktur, Gleichgewicht und klarer Sortenausprägung. Die Traubenlese erfolgt von Hand, genau zu dem Zeitpunkt, an dem die Trauben ihren Gleichgewichtspunkt erreicht haben. In der Kellerei werden die Trauben mit Ruhe überprüft und selektiert, bevor sie entrappt werden, wobei der holzige Teil der Trauben entfernt wird, um nur die reine Frucht zu erhalten. Die alkoholische Gärung beginnt in Edelstahltanks, wo der Most in Kontakt mit den Schalen fermentiert, also den Traubenhäuten. Hier beginnt der Wein, Form anzunehmen, gewinnt Farbe, Struktur und den Charakter, der den nero di Troia definiert. Danach folgt die malolaktische Gärung, ein natürlicher Prozess, bei dem die schärfere Säure in weichere, rundere Empfindungen umgewandelt wird, das Ganze verfeinert, ohne an Spannung zu verlieren. Der Wein bleibt danach in Edelstahltanks oder neutralen Materialien, ohne markanten Holzfassausbau, mit der klaren Absicht, nichts zu verbergen und die Frucht so sprechen zu lassen, wie sie ist. Schließlich wird er nach der Stabilisierung abgefüllt, bereit, sein direktestes Profil zu zeigen. Tagaro Mancinello Nero di Troia ist ein Wein, der keiner Neuinterpretation bedarf. Ein ehrlicher nero di Troia, der mit Ruhe, Licht und der schlichten Art, die gut gemachte Dinge haben, von Süditalien erzählt.