Beschreibung
Le ‘Novamen’ représente un vin rouge d’une personnalité forte et audacieuse, produit selon des pratiques artisanales par la petite entreprise Cascina Melognis, qui constitue l’un de ses labels phares. Le domaine fait partie de la FIVI, la Fédération Italienne des Vignerons Indépendants, une association qui vise à valoriser le travail du vigneron indépendant italien, entendu comme le sujet qui prend en charge l’ensemble du cycle de production, de la vigne à la bouteille, ainsi que la commercialisation ultérieure. Parmi les variétés de raisins noirs cultivées par Cascina Melognis figurent le Pelaverga Grosso, le Barbera, la Neretta Cuneese, la Freisa, le Nebbiolo di Dronero et le Pinot Noir. Le ‘Novamen’ de Cascina Melognis est produit par un assemblage de raisins rouges cultivés selon les principes de l’agriculture biologique dans des vignobles caractérisés par des sols acides riches en cailloux et en argile, situés à des altitudes comprises entre 450 et 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. La récolte est effectuée à la main et la fermentation alcoolique qui en résulte se réalise spontanément dans des cuves en acier inoxydable, sans contrôle de la température et accompagnée d’environ 15 jours de macération sur les peaux. Le liquide est ensuite transféré dans des barriques de chêne de deuxième et troisième passage pour la fermentation malolactique qui contribue à adoucir le caractère du vin. Le ‘Novamen’ de Cascina Melognis a une couleur rouge rubis intense. Le panorama olfactif est défini par des arômes primaires de fruits rouges et de fleurs séchées qui se mêlent à de agréables notes balsamiques et des souvenirs d’épices variées. Chaud, enveloppant et corsé en bouche, également doté d’une fraîcheur marquée et d’une veine minérale charnue, avec des tannins souples soutenant la finale fruitée équilibrée.